果仁蛋撻的做法

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的.音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那麼果仁蛋撻的做法是怎樣的？以下僅供參考！

材料

餅皮材料：黃油：90g糖粉：40g蛋黃：1個低筋粉:170g全脂淡奶:10g

果仁材料： 鹽焗果仁葡萄乾花生粉白砂糖麥芽糖

做法

1、準備好所需要的材料。

2、打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺。

3、分次加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合

4、 加入淡奶，繼續攪拌至融合

5、最後篩入麪粉，拌勻

6、把麪糰放入冰箱內冷藏至少一小時

7、面板上撒少許低筋粉，把麪糰取出放到面板上，擀成厚約0.4cm面片，用比蛋撻模大一圈地慕斯圈或

是塔圈按出塔皮，放到蛋撻模內，用手或用擀麪杖輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷藏

8、烤箱預熱160c 烤25分鐘

9、取出塔皮放涼

10、將糖，麥芽糖，水少許加熱化開至粘稠狀

11、將果仁材料放蛋撻上淋上麥芽糖漿固定果仁