麪包怎麼做才鬆軟好吃

導語：有些朋友很喜歡拿麪包當做早餐，因為它的口感鬆軟、香味十足，令人很有食慾。那麪包怎麼做才鬆軟好吃呢？下面就由小編帶大家一起去看看怎麼做吧！

首先酵母起到了很關鍵的作用 放入發酵箱的濕度温度時間要正合適製作麪包的手法也要很熟練才可以。

原料：高筋粉1000克;鹽20克;即發酵母10-15克;麥芽精粉末5克;水650-740克(根據天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加)。

機器製作法

將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。

將麪糰取出，在室温23度左右條件下餳發約兩小時(為防止麪糰乾燥，可用濕布或保鮮紙蓋住)。

然後輕輕拍打麪糰，釋放氣體。再繼續發半小時。第二次釋放氣體。

分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發半小時。

在發好的面劑上撒少許乾粉，拍打麪糰，此時注意不要將氣泡完全弄破(保留氣泡可以幫助餳發及增添香味)。

將麪糰上下各向內摺疊三分之一，輕輕壓實。再對摺一起，將封口壓實。

輕輕將麪糰揉搓至約55釐米(注意不要弄破外皮)。放置於烤盤上。

放進温度約30度，相對濕度70%的發箱內餳發約半小時。

放入上火220度，下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最後五分鐘釋放蒸汽。待麪包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。

注意事項：不可攪拌過度，否則麪包風味將變得單調;製作時不要將外皮弄破;不要將氣泡完全弄破;嚴格控制時間和温度可以為出品加分。

手工製作法

將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環形，將水倒入內部，慢慢加入粉類，揉搓成團後，開始摔打麪糰。

用手抓住麪糰，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重複約200次，麪糰即可上勁。

餳發，製作，烤制同機器法。沒有餳發箱的`可以在温度和濕度相近的條件下進行餳發。時間可以適當延長。

對於家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內放一小碗水，不用太多，少量即可產生蒸汽。在最後幾分鐘稍稍打開爐門，即可達到放氣的效果。