麪條怎麼做才好吃-2017年關於麪條的18種極致做法
天氣越來越冷，對於湯麪是越發熱愛，有湯有面，生活多滋味，而且記得吃麪後要喝湯哦，原湯化原食!健康不麻煩!下面，小編為大家分享麪條的極致做法步驟，快來學學吧!
老北京炸醬麪
食材：
豌豆、麪條、老抽、黃醬、水、菜籽油、芹菜、綠豆芽、黃瓜絲、葱末、苗條
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京葱末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脱生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
茄子氽兒面
材料：
茄子、葱、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和葱、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、麪條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
臊子面
食材：
豬肉、料酒、鹽、麪條、葱薑蒜、水。鹽、香醋、紅油、芝麻、高湯、薰幹
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊。
2、油鍋加油葱蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麪條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香葱拌勻即可。
武漢熱乾麪
食材：
鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裏，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所説材料拌勻就可以開吃。
炸醬飄香熱乾麪
食材：
麪條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1、準備主料
2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市裏有的賣
3、小葱切成很細的葱花
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5、鍋內坐水，水開後下麪條煮熟
6、麪條煮好了
7、撈出來放進涼開水裏沖洗一下
8、瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止麪條粘連
9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)
10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍~
番茄雞蛋麪
材料 :
麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香葱。
茄子面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麪1束(約120克)
做法 ：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。
廚娘小貼士 :
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油温高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
打滷麪
食材 :
黃花，木耳，香菇，大葱，雞蛋
做法 :
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
擔擔麪
食材 :
麪條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麪1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少、老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麪，豬油，香油。
做法 :
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒麪、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麪炒勻。
3、開水下鍋將麪條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉麪
食材 :
牛肉500克，麪條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法 :
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麪條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麪條、青菜、牛肉即可。
