中國小生食品安全教育知識培訓

一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。下面是小編為大家分享中國小生食品安全教育知識，歡迎大家點擊查看。

1、講究衞生，飯前洗手，飯後漱口，不用手抓食物。

2、吃飯要細嚼慢嚥，不要狼吞虎嚥。專心吃飯，不説笑打鬧。

3、不在街頭無證小攤點購買食品。

4、不購買來歷不明的產品或過期食品。

5、生吃瓜果、蔬菜要洗淨。帶皮的水果和蔬菜應儘量削皮吃。

6、長期挑食、偏食不利於健康，往往會造成營養不良、缺鐵性貧血等。

7、一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食

8、貪吃使能量和營養攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。

9、飲食要清淡少鹽，過多吃過鹹的食品加大得高血壓的風險。

10、膨化食品如薯片、雪餅等，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經常食用。

11、冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內温度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12、吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

13、花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質，有助大腦發育，增強記憶力，是較好的小零食。

14、少吃肥肉、鹽醃、煙燻和油炸的食品。

15、巧克力不是營養品。巧克力熱量高，但營養價值較低，吃巧克力太多容易出現胃腸道症狀，影響胃口，不能多吃。

16、每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。

17、學生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水

18、長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險，別把飲料當作白開水。

19、人體所需的營養素主要包括：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類。現代營養學把膳食纖維列為第七大營養素。

20、蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。

21、蛋白質的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其製品。

22、奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒髮育的理想食品。

23、長期堅持喝牛奶，能增強免疫力，達到預防減少疾病的目的。

24、有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶後出現腹瀉或腹脹的症狀，醫學上稱“乳糖不耐受症”。

25、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，不可以食用。

26、乳糖不耐者享用乳製品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆漿。

27、大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。

28、食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是脂肪。

29、人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、肛門。

30、腐爛、變質和受污染的食物不能吃。

31、發芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。

32、野生蘑菇不能隨便採來吃，有毒蘑菇誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。

33、不要隨便在路邊、樹木、河溝邊採摘野果吃。

34、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。

35、經過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

36、吃剩的飯菜要儘早放入冰箱中保存，保存時間不宜太長，再吃時要徹底加熱。

37、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。

38、購買食品要仔細辨認生產日期和保質期，不購買來歷不明的產品或過期食品。

39、保健食品一般只適用於特定人羣食用，人蔘、蜂王漿、鹿茸等不適宜少年兒童吃。

40、認識瞭解相關標識：無公害農產品標誌、綠色食品標誌、有機食品標誌、食品安全質量標誌（QS）。

1、飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張等疾病。

2、早餐非常重要，理想的早餐要穀類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成血糖不足，使人反應遲鈍、注意力不集中。

3、從營養學角度食物分為五類：穀類及薯類；動物性食物；豆類和堅果；蔬菜水果和菌藻類；純能量食物。

4、蛋白質在人體中的作用：（1）構成人體組織；（2）構成抗體，維持體內免疫功能；（3）調節生理功能。

5、脂肪在人體中的作用：（1）供給能量；（2）促進脂溶性維生素被人體吸收；（3）維持體温、保護臟器。

6、鈣在人體中作用：（1）構成骨骼；（2）調節生命活動，維持機體細胞正常功能；（3）維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經肌肉傳導功能。

7、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏鬆。

8、青少年常見營養不良性疾病：缺鐵性貧血，佝僂病，發育遲緩。

9、人體鐵質缺乏易導致缺鐵性貧血。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進鐵的吸收。

10、缺鐵性貧血預防：多吃動物肝臟、瘦肉、豬血、雞血等；多吃豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。

11、奶和奶製品是鈣的最好來源，豆製品、蝦皮、芝麻醬中也含有豐富的鈣質。

12、牛奶營養成分齊全，含有優質蛋白質，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。

13、碳水化合物又稱糖類，是人體最主要的熱能來源。膳食中的碳水化合物主要是澱粉，其來源主要是穀類、薯類、豆類、堅果、食糖。

14、維生素是維護人體健康的必需物質，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

15、維生素A一般在動物肝臟、蛋黃裏含量較高，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化生成維生素A。人體缺少維生素A，會得夜盲症。

16、綠色、黃色、紅色的'蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔、菠菜、小青菜、蕃茄、大蒜等都含有豐富的胡蘿蔔素。

17、維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促進鐵質的吸收。缺少維生素C，會得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。

18、含維生素C豐富的蔬菜有：香菜、生菜、豌豆苗、圓白菜、蘿蔔、辣椒等；水果有：鮮棗、獼猴桃、山楂、柑、橙、桔等。

19、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。

20、新生兒缺碘易引起智力低下“呆小症”；成人缺碘會引起“大脖子病”。

21、碘遇熱易揮發，碘鹽保存要注意密封，避免受熱和久存。烹調時加鹽不要過早，以減少碘的損失。

22、碘的良好食物來源是海帶、紫菜、魚類、海鹽，食用加碘鹽可以防治碘缺乏病。

23、人體消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。其主要功能是分泌消化液，參與代謝，肝臟是消化系統中最大的消化腺。

24、消化系統的主要功能：（1）將食物分解為能被人體所利用的小分子化合物；（2）將這些小分子化合物吸收到血液中；（3）將消化後產生的殘渣排出體外。

25、消化系統各主要器官的功能，小腸是人體最主要的消化和吸收器官。

26、常見的食品污染主要有三種：生物性污染、化學性污染、放射性污染。

27、沒有煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素，吃了不熟的四季豆會發生中毒，一定要燒爛了吃。

28、黴變的花生、玉米等含有大量黃麴黴素，可引起慢性中毒，同時有明顯的致癌作用，對人危害大，不能食用。

29、河豚魚是帶毒的魚，河豚毒素有劇毒，防止誤食第一關。

30、在生大豆和豆漿中含有多種不利於消化吸收的“抗營養因子”，這些物質必須經過充分的煮沸處理才能被破壞，大豆製品必須熟食。

31、豆漿必須煮透後喝。豆漿加熱出現泡沫後，要再充分煮沸10分鐘才算好。

32、燒開水以煮沸5分鐘為佳，反覆燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健康，不宜飲用。

33、生熟食品要分開，生熟案板分開有利於防止細菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品要分別包裝、分開存放。

34、不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產類食品。不買死的黃鱔、甲魚、河蟹和貝類。

35、食物中毒後的應對：飲水稀釋、催吐減毒、聯繫急救、封存食物。

36、去除蔬菜中的殘留農藥的方法：流水沖洗、鹼水浸泡法、削皮、儲存、加熱。

37、食物的保存方法：隔離空氣；減少水分；低温冷凍，抑制微生物生長；加熱高温殺菌。

38、冰箱中生熟食品分開放；要將食物包裹存放，防止脱水、串味或相互污染；食物要涼透了再放入冰箱。

39、冰箱只是一個低温環境，只能延緩或阻止細菌等微生物的生長繁殖，但並不能殺滅它們，冰箱不是“保險箱”。冰箱不宜長時間存放食品，特別是魚、肉等動物性食品需要長時間存放時，要放於冷凍室。

40、保健食品不是藥品是食品，可能會有一定的保健作用但不會有治療作用。