快餐服務員職責

快餐服務員職責1

1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

快餐服務員職責2

1、開餐前做好全面的衞生工作，認真做好自己所負責區域的衞生工作，保證帶給優雅乾淨的衞生環境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換台布、擺台;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保温瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐後，按服務程序及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和枱面用品，保證開餐後的整潔和衞生。

快餐服務員職責3

上線前的準備工作

1.按時集合,按照各班次規定時間集合,不得遲到;

2.記錄每日宣達事項,瞭解當天工作重點和注意事項;

3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態;

4.隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便籤本、打火機、啤酒開瓶器、店卡.

接待工作

1.交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態信息及班次交接事項，以確保營運順暢;

2.標準的迎送語和規範的`應對,塑造門店服務形象;

3.瞭解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，並及時回報;

4.安撫顧客,主動遞送雜誌和飲料,關心顧客;

5.大廳內外環境,清潔和維護大廳內外的環境;

6.告知顧客消費辦法和最新活動,詳細並全面介紹消費、環境和設備功能;

區域服務員工作

1.各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;

2.包廂使用狀況的瞭解,複核包廂待客情況;

3.清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品並及時請領、補充;

4.環境維護,所屬區域的環境維護;

5.彙總各項缺失,將出現的缺損情況彙總至領班;

6.服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

7.包廂消費人數的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向;

8.包廂巡迴工作,嚴格按照巡迴工作流程執行;

9.點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執行;

10.協助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;

11.與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

12.服務動作要求,規範自身動作以提升服務品質;

13.買單服務,按照買單服務工作流程執行;

14.出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規範流程;

15.其他協助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

16.工作交接,所在區域工作交接，主動填寫資產交接本;

17.隨時注意開源節流和個人習慣,節約各項成本，創造公司業績.

營運中的狀況

1.及時發現問題，並及時回報,發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

2.特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報並配合接待;

3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作並及時回報;

4.為維護公司形象和利益，敢於指出營運中存在的不良行為,創造良性的工作環境和氛圍.

營運及輔助

1.不遺餘力，協助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

2.積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模範作用;

3.配合區域管控工作,配合區域領班做好區域管理工作。

快餐服務員職責4

1、夜班工作職責：

(1)接班後，認真核實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前台打表查房兩次);

(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;

(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;

(4)認真完成領班佈置的一切臨時工作。

(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。

2、夜班工作程序：

(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;

(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗户，八點下班關上樓道窗户;

(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前台打空房表)，注意讓前台打表核對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;

(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗户，等項目都要按照從下到上，從裏到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;

(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄杆、垃圾桶保證每天擦拭一次;

快餐服務員職責5

任職資格：

1.學歷及培訓要求：國中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

2.工作經驗：經過1-3個月試用期，且通過考評合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格温和，身高適中。

4.知識要求：瞭解餐廳服務程序，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5.能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6.基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言温和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1.按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3.瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。

5.開餐後按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。

6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。

8.儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9.當班結束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺台標準：

1.鋪枱布：

(1)：選擇尺寸合適的枱布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側鋪枱布，正面朝上。

(3)：枱布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺台：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1CM。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

(4)：勺子、勺柄超左置於湯碗中

(5)：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底託1CM。

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶、放置於桌心。

(14)：牙籤筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與台不垂直。

宴會服務標準：(工作流程)

1.準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客户服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。

2.上崗後檢查枱面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。

3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4.餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6.客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好後，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裏放，並提醒家長照看。

7.徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8.點完菜後向客人重複一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然後迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，並主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，後上菜。(上菜順序涼菜-麪點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名)涼菜上齊後，主動報菜名，並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。

11.開餐過程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個

12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13.上魚：上整魚時，魚頭對着主賓，並禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14.客人用完餐後，奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果，將枱面清理乾淨，再上骨碟和水果叉。

15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，並核對台號，然後再給客人結賬。

16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，並主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理枱面，將枱面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然後進行清洗並消毒。

18.翻出新台，將枱面重新按標準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下班。