有關服務員崗位職責
指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。崗位，是組織為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成。以下是小編整理的有關服務員崗位職責，希望能夠幫助到大家！
餐廳服務員崗位職責
1按時到崗，接受領班分配的任務，向客人提供優質服務。
2負責開餐前的準備工作。
3愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。
4 搞好營業前後的衞生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 5 保證各種用品、調料的清潔和充足。
6 瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務 7 嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。 9 熱情接待每一位客人。
10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。 11隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。 12通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
13能迅速有效地處理各類突發事件。
14主動詢問客人對用餐質量的滿意程度，並追問客人是否要加菜加酒。 15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。
16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
17保持個人身體健康和清潔衞生。
18做好安全保衞，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。 19發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。 20瞭解和執行餐廳的規章制度。
服務員常用禮貌用語
篇二：餐廳服務員崗位職責餐廳服務員得崗位職責
1。按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2。服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至包房。
4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助服務員，溝通樓面與後廚的`信息。
中餐廳服務規範和服務程序
散餐操作程序
（一）、散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、枱面擺設：
餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，枱布、口布無破損，無污漬。
4、台椅的擺設：
椅子乾淨無塵，椅面無污漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作台：
餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右） 熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”
把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，説道：“先生/小姐，這是我們的菜單。
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座
服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務
從客人右邊遞巾，並説“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝什麼茶？我們有花茶、綠茶、鐵觀音、翠片等。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脱筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：
將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：
用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：
介紹菜式：
在客人看過菜單片刻後，即上前微笑地詢問：“×××領導×××先生/×××小姐，請問現在可以點菜嗎？” “×××領導×××先生/ ×××小姐，請問您們需要點什麼菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您品嚐一下好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉説：“對不起”建議點別的相似的菜餚。 推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。
篇三：餐廳服務員崗位職責及素質要求餐廳服務員崗位職責及素質要求 餐廳服務員崗位職責及素質要求
上級：餐廳領班
下級：無
崗位職責
1、 開餐前做好全面的衞生工作，認真做好自己所負責區域的衞生工作，保證提供優雅乾淨的衞生環境。
2、 服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換台布、擺台；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰
桶、冰桶架、保温瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、 開餐後，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、 儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、 當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速補充餐具和枱面用品，保證開餐後的整潔和衞生。 素質要求
基本素質：有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。 自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格温和，情緒穩定。 文化程度：具有高中或旅遊職業高中畢業學歷
工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
