西餐廳服務員工作崗位職責內容

服務員是西餐廳不可或缺的員工，那麼西餐廳服務員工作內容是什麼?今天小編為你整理了西餐廳服務員崗位職責，希望對你有用。

餐廳服務員一般注意和要求無非就是：五官端正、態度勤懇、反應靈活;口齒伶俐;身體健康、無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。

餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是：

(1)服從領班領導，做好餐前準備工作;

(2)嚴格執行工作程序、服務程序和衞生要求，努力提高服務質量;

(3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度;

(4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;

(5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單;

(6)做好餐廳餐具、布草、雜項的'補充替換;

(7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量;

(8)牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務

1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2 宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於 推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方 便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜 前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、 迅速地將各種菜餚送至前台。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

1. 整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，絕對服從 餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2. 上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求， 做好針對個性化服務工作。

3. 正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台， 準備好各種用品，確保正常營業使用。

4. 按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客 人。

5. 客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接 掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

6. 服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑， 及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名 稱及價格。

7. 當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人， 有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行 為。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務， 以優質的服務使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲， 先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保證在 20 度 到 30 度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過 3 個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理枱面，確保枱面衞 生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要 詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最後祝客人 用餐愉快。

14. 餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最後一道禮貌菜及 餐巾，隨時保持微笑服務。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔， 宴會廳要主動為客人送果盤。

16. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，並提醒隨身物品。

17. 送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，並説“請慢走， 歡迎下次光臨” ，客人離店後迅速返回工作崗位收台，收台時要輕拿 輕放。

18. 收台時應按收台程序進行收台，要及時整理自己區域衞生或擺台 以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確 保安全，請示領導後方可下班。

20. 出現爆滿翻枱時不得出現空崗無人盯台，站台現象，禁止客人外 叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態，接 待好每一批客人。