食堂員工工作職責

不管是學校食堂還是單位食堂，對於食堂的各員工都會有崗位職責的制定，且要求一定要按崗位職責工作。以下整理的食堂員工工作職責的資料，僅供參考。

一、遵守企業機構各項規章制度，服從廚師長的安排管理。

二、認真搞好員工食堂的飲食衞生和環境衞生，保證飯菜乾淨，用餐環境整潔。

三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。

四、按企業機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

五、根據季節變化，不斷增添花樣品種。

六、搞好責任區的衞生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。

七、與廚房廚師搞好關係，團結協助。

八、做好班後收尾工作，確保安全生產。

1、 具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衞生安全領導小組的'檢查。

2、 倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所採購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可准予入庫，並將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

3、 倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，儘量少進可者不進半成品菜餚。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衞生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人彙報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。

4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，並與工作人員同進出.

5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記台帳。對倉庫的物品進行分類 分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。

7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知採購及時購買，防止出現缺貨，影響食堂供應.

8、學習並掌握食品原料採購的基本知識，瞭解相關食品衞生法律、法規。

9、完成學校和總務主任交給的其他工作.

10、份內工作不算加班。

採購員在中心主任和***領導下進行採購工作，其主要職責如下：

一、根據學生和教職員工就餐人數，準確地提供採購數量、品種、質量上成的主副食品及各種蔬菜。

二、嚴禁採購過期、黴爛、變質、假冒商品和食品，因採購員工作失職購進劣質商品、食品，造成食物中毒等，按照誰採購誰負責的原則進行處罰，應追究採購員的責任，按有關管理規定進行責任追究。

三、採購員應對購進的食品、商品辦理過秤、質量檢驗、驗收手續，並在進出庫單據上簽名備查。

四、採購員每週向中心主任、***提供市場行情和物價變化情況，嚴把採購質量和進貨渠道關。

五、採購糧油麪和貴重商品，多選擇採購點進行反覆比較，確認後方可採購，商品應及時入庫、記賬，出庫時應嚴格履行手續。

六、採購員有權拒絕變質和假冒商（食）品進入夥房，檢舉揭發一切弄虛作假行為。