炒麪條怎麼做好吃

炒麪條可以讓我們很快填飽肚子，而且做法相對地乾脆利落，相信你也能做到。以下是小編給大家帶來炒麪條的做法，以供參閲。

炒麪條的做法

簡介：

產地：成陽市、銅川市

烹調方法：煮、煎炒

味型：鹹香味、鮮香味

用料：

原料：細麪條200g、肉絲50g、冬筍絲25g、植物油100g、醬油25g、料酒15g、味精0.5g。

做法：

1.鍋內放植物油50g，五成熱時放入肉絲、醬油、用勺炒散開。然後對入冬筍絲、料酒、鹽和一勺半高湯，燒開盛人碗內待用。

2.鍋內再放植物油50g，把麪條放入鍋內，將麪條炒成柿黃色、翻個身，把炒好的肉絲帶汁倒入鍋內，用小火燜制，稍停片刻，將麪條翻一個身，端鍋離火，待汁全部浸入麪條，燜透，用筷子抄散盛人盤內，即可食用。

風味特點：色澤金黃，柔軟潤香，滑爽適口，經濟實惠，方便快餐。

操作關鍵：

1.以同樣的製作方法，將肉絲，冬筍改用雞蛋兩個，菠菜炒制，即為雞蛋炒麪。

2.將肉絲、冬筍絲改用菜薹(或其他時令青菜，炒制，即為素炒麪)。

繼承創新：用此法也可製成豆芽肉炒麪、三鮮炒麪、鱔絲炒麪、香辣雞炒麪、金銀菇炒麪等。

炒麪條的注意事項

1、麪條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽;

2、煮麪條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃;

3、煮好的麪條要過水，然後將麪條控一下多餘的水分，這樣炒出來的`麪條才會幹香;

4、炒麪條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的;

5、醬油最好用少許老抽加醬油或生抽，這樣出出來的麪條不但顏色好而且味道也好;

6、炒麪條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

炒麪條的介紹

炒麪條，又叫炒麪食、素葷炒麪、炒麪，是陝西省著名的傳統風味快餐小吃。

炒麪條分為葷炒和素炒兩大類，是由秦漢時的“湯餅”和“索餅”演變發展而來。唐宋時流行於宮廷內外的有“炒雞面”“炒鱔面…‘素炒麪”等許多品種。明清時飯鋪內供應的有“炒素面”“炒燒餃皮面”等許多種。據清代《素食説略》中記述：“炒麪條：麪條煮出，浸以冷水，勻攤篩上，晾乾水氣，入油鍋同筍絲或白菜絲、豆腐千絲炒之，腴脆不膩”。由此可見，炒麪條要經過煮、炒兩道工序才能完成。

中高檔炒麪條的配料可用蝦仁、蟹粉、魚肉，也可用魷魚、鱔肉、鮮貝;素的可用木耳、白木耳、口蘑、冬菇，也可用雞縱、猴頭蘑、羊肚菌、竹蓀等。常見的炒麪條有孜然炒麪、肉絲麪、三鮮炒麪、咖喱雞炒麪、蝦肉炒麪、雞火筍炒麪、素什錦炒麪等。