酒店樓面各部門的崗位職責要求
酒店樓面有哪些部門大家知道嗎?知道這些部門的崗位職責分別是什麼嗎?下面，小編為大家分享酒店樓面各部門的崗位職責要求，希望對大家有幫助!
訂餐員崗位職責
做為一名訂餐員，你必須做到：
1.與現有客户維持良好關係，並開發新客户。
2.促銷酒店現有服務項目。
3.將客户資料系統存檔，並保持完整性與準確性。
4.服從領導安排，走訪客户，接洽業務。
5.在上班時間及餐廳尚未營業前負責接受、安排餐廳預訂。
6.負責接待預訂客户，介紹酒店大廳、廳房設施，必要時交由上級處理，以爭取主動。
7.出席部門例會以及任何指定出席的會議。
8.將客户意見幾同行評語予以記錄，並報告上級以求改進。
9.負責填寫訂宴、訂位表格急開具菜單，報營業部長核定後，再與客人確認。
10.接客人電話訂餐時要有禮貌，語言要親切，聲音要清晰。按客人要求詳細記錄清楚並給客人複述一遍，客人確認後生效。接受客人傳真訂席要即刻回覆。
11.對大廳、廳房設施瞭如指掌，以便對顧客作全面介紹。
迎 賓 員 崗 位 職 責
做為一名禮賓部員工，你每天必須做到：
1.按時上下班，自覺遵守酒店的各項規章制度;
2.認真學習業務知識，調節情緒，以良好的精神面貌，微笑迎接歡送每位客人;
3.熟知酒店的各項服務設施，經營特色及時向客人介紹;
4.瞭解當餐的預訂情況，做好接待的準備工作及衞生清潔工作;
5.熟悉酒店的重要客人，做好溝通，善於幫助客人，隨時回答客人的提問;
6.熟練掌握接待流程及迎領技巧;
7.保持良好的儀容儀表及精神面貌要合格，接待工作彬彬有禮、熱情;
8.認真完成上司交待的其他任務。
點 菜 員 崗 位 職 責
做為一名營業部員工，你必須做到：
1.自覺遵守酒店的各項規章制度
2.認真完成營業部長下達的工作任務並及時彙報
3.按時參加班前、班後例會，認真聽取上司的工作指示
4.搞好本區域內的衞生清潔工作，做好開市前的準備
5.熟練掌握每日出品特色，做好推銷工作
6.做好飲食銷售的推銷、介紹、點菜、落單工作，及時與個部門溝通
7.按時站位，調整好心態，微笑迎接每一位客人
8.瞭解客人的用餐情況，不斷提高點菜水平
9.不斷學習業務知識，努力提高自身素質和推銷技能技巧
廳 房 部 長 崗 位 職 責
做為一名廳房部部長，你每天必須做到：
1.按時組織部門例會，檢查出勤情況，儀容儀表情況;
2.做好餐前、餐中、餐後的三檢查制度，嚴格遵守酒店各項規章制度;
3.對服務員工作表現，思想作風，服務技能進行評估;
5.瞭解客人的相關信息，對客人意見和建議做好統計，及時反饋;
6.對本部門的設備、餐具等定期盤點，降低損耗;
7.督導服務員在服務過程中積極主動，彬彬有禮，規範化服務;
8.負責人員調配，嚴格落實上級分配的各種任務。
樓 面 總 監(經理) 崗 位 職 責
做為一名一線高級管理人員，你每天必須做到：
1.全面負責樓面部的經營管理工作，直接對總經理負責;
2.負責制定樓面部長期、短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務和經營指標的完成，並對月度、年 度經營情況作分析並報總經理;
3.制定服務標準程序和操作規程，檢查下屬各崗人員的服務態度，服務規程，保證食品的質量，督促本部門做好衞生清潔工作，開展經常性防火安全教育;
4、根據市場情況和季節與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營業成本費用，確保營業指標和利潤指標的完成;
5.與人事部配合做好人力資源工作，並負責經常性的組織對樓面員工的培訓工作，並對各崗位員工進行考核;
6、注重現場管理，經常性的對樓面巡視監督，與質量管理部配合，保證各項活動正常，不斷提高管理水平和服務質量;
7.主持召開日常和定期的樓面會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，制定相應的銷售計劃，擴大銷售量，增加經營收入;參加公司的管理層會議;
8.抓好設備、設施維護保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止事故發生;
9.抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，注重員工的素質教育，督導各崗人員嚴格履行崗位職責，做好建全各項考核制度工作。
10.協調本部門與其他部門的關係，做好總經理或副總交辦的各項工作。
營業部長崗位職責
做為一名營業部部長，你必須做到：
1.貫徹執行樓面總監下達的營業指令，直接對其負責
2.協助經理制定相關營銷計劃，並向經理做彙報
3.組織本部班前、班後例會，檢查出勤、儀容儀表及佈置工作並解決工作難題
4.負責宴會的訂席、菜單開列及自選菜式品種的質量、推銷、介紹等工作
5.掌握餐廳預訂情況，密切注意客情，維護營業秩序，協助經理做好銷售工作
6.檢查督導屬下員工做好餐前、餐中、餐後的一切工作
7.做好本部設備設施的維護和保養以及物資的領用、保管等工作
8.培訓本部員工，提高業務技能，搞好食品推銷
9.熟悉出品部門操作流程及樓面服務程序，溝通、協調好與各部門關係
10.負責本部門的治安消防工作，按時、按質完成上級交辦的其他工作任務。
廳 房 領 班 的 崗 位 職 責
做為一名廳房領班，你每天必須做到：
1.聽從部長或主管的工作安排，按時、按質完成各項工作任務;
2.負責督促下屬做好餐前衞生清潔工作，檢查出勤情況;
3.根據營業情況，合理調配，帶領服務員做好服務接待工作，做好對本部門人員的考核工作;
4.負責收集和統計客人的各種信息，儘量與客人做好聯繫和溝通，並及時向上級反饋;
5.負責本部門的財產保管工作，經常檢查各項設備的運轉情況，按時開關電源，做好安全工作;
6.瞭解員工的思想動態，服務水平，協助部長或主管做好員工的培訓工作;
7.做好收市的檢查工作，對每餐的工作情況進行總結及時彙報;
8.認真學習不斷提高自身的服務水平和管理水平。
廳 房 服 務 員 崗 位 職 責
做為一名廳房服務員，你每天必須做到：
1.按時上下班，自覺遵守酒店的各項規章制度;
2.認真搞好自己的儀容儀表，調整心態，保持最佳精神狀態;
3.做好開餐間的準備工作及衞生清潔工作;
4.服從上級的安排，為客人提供良好的服務，蒐集客人的各種信息，及時上交;
5.熟練掌握餐飲服務技能技巧;
6.不斷學習業務知識，提高自身的服務水平;
7.微笑服務，注重禮貌禮節，培養良好的職業道德;
8.做好餐後的收尾工作，經上級批准後方可下班。
大 廳 部 長 崗 位 職 責
做為一名大廳部部長，你每天必須做到：
1. 做好上級領導的助手，認真貫徹領導意圖，積極落實工作任務;
2.按時召開班前、班後例會，檢查服務員的儀容儀表、個人衞生情況;
3.嚴格督促服務員的操作流程，發現問題及時解決糾正;
4.主動與客人溝通，建立良好關係，對客人提出的建議及時滿足，反饋;
5.經常對員工進行培訓，努力提高員工的整體素質及服務水平;
6.做好餐間、餐中、餐後的檢查工作，嚴把質量關;
7.善於和各部門溝通，相互配合，共同完成服務工作。
大 廳 領 班 崗 位 職 責
做為一名大廳領班，你每天必須做到：
1、負責檢查下屬的出勤情況、並對員工的服務工作進行考核;
2、做好部長的助手，對上級分配任務按質、按量、按時完成;
3、發揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，帶領屬下員工 按操作規範進行服務;
4、熟悉掌握酒店每日供應的菜式品種，經營特色，酒水知識，做好推銷工作;
5、抓好員工紀律、服務態度，瞭解員工思想情緒，業務技術的思想作風;全面收集客人的信息，做好 統計，按時反饋;
6、幫助屬下搞好餐前、餐中、餐後的衞生清潔工作，以及餐枱的佈置情況保持良好的環境衞生;
7、定時檢查門、電源開關、空調、音響情況，做好安全、節約工作;
8、準時參加部門例會，做好每日的工作安排，工作總結，做好交接班工作。
