什錦天麩羅的做法

天麩羅是日式料理中的油炸食品，用麪粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。以下是為大家分享的什錦天麩羅的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

主料

海蝦75克 草蘇鐵10克

筍10克 南瓜10克

番薯10克 姜茸10克

蘿蔔茸30克 天麩羅脆漿180毫升

粟米油適量 素面1束

小茄子10克 蕗之塔10克

蘆筍10克

輔料

天麩羅粉適量 鹽少許

天汁適量 木魚水36毫升

味(酉林)9毫升 濃口醬油9毫升

做法步驟

1. 將海蝦去殼、除腸、修型後加鹽少許漬味。

2. 把各種蔬菜洗淨，切成所需形狀。

3. 天麩羅脆漿攪拌均勻備用。

4. 將海蝦及野菜撲上天麩羅粉。

5. 油鍋加熱至170攝氏度，把海蝦及各類蔬菜逐一沾上脆漿，入鍋炸至金黃色。

6. 海蝦及蔬菜置於碟中，組成立體排列。

7. 配合蘿蔔茸、姜茸及天汁調味食用。

小貼士

調校正確的脆漿稀稠度及油温，是天麩羅製作的關鍵。