正宗西安烙涼皮的做法

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導語:知道正宗西安烙涼皮的做法嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧!歡迎閲讀

正宗西安烙涼皮的做法
  正宗西安烙涼皮的做法

食材:

主料

麪粉 500克

輔料

黃瓜 一根

豆芽 100克

步驟:

1.之前忘了拍照在這裏給大説説前一步、麪粉加水和成麪糰!在當適量水揉洗、等水變的白稠時把水倒在另一個大盆裏、再加水進行這一步驟,知道洗出麪筋!

2.這是洗好後的樣子!

3.麪筋放鍋裏煮熟撈出瀝乾水分!

4.用手撕成小塊備用!

5.麪漿水要把上面的'倒掉 動作已定要輕緩,不要把下面的麪漿搖起!平底鍋加熱、刷一層薄油!用勺子舀適量麪漿、攤成麪皮!出鍋後上層刷油以防和下一張麪皮粘連!

6.香葉、八角、桂皮、花椒、加水煮15分鐘後、涼涼備用!

7.豆芽焯水煮熟、瀝乾水分備用!

8.黃瓜切絲!

9.辣椒粉 放入容器中!起鍋倒油 (一定要是菜籽油)加熱至微微有煙時關火快速倒入容器中!並迅速攪拌!注意:油一定要多點 這樣才會有紅紅的辣油!這個油潑辣子也是涼皮的關鍵哦!

10.涼皮切片 切條 都隨你願意!放黃瓜 豆芽 油潑辣子 大料水 蒜水 鹽 醋按照自己的口味來調味!滑溜溜!爽口的涼皮開吃啦!

小貼士

漿水的沉澱時間已定要長、不可操之過急!

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