蛋撻做法大全
早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。下面小編給大家介紹蛋撻的做法大全,趕緊來看看吧!
蛋撻的做法大全黃桃蛋撻
材料:鮮奶110ml×2,細砂糖70G,植脂淡奶220g,奶香粉1/2匙,低粉15g,蛋黃4個,全蛋1個,成品塔皮10付,罐頭黃桃1大片
做法:
1.食材準備,黃桃切丁。
2.鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用。
3.蛋黃及全蛋打散備用。
4.取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟3的蛋液。
5.倒入步驟2的東西,攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。
6.烤盤鋪好油紙,排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿。
7.加入黃桃丁,這時9分滿。
8.烤箱250°c中層烤制15分鐘。
櫻桃蛋撻
【撻皮】:澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ml
【撻液】:雞蛋一個、糖2大匙、熱水80ml
【輔料】:櫻桃
【做法】:
1.澄粉、生粉、糖混合均勻。
2.加入熱水,邊攪拌邊和成團。
3.加入色拉油,揉成軟滑的麪糰。
5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6.雞蛋打散,倒入晾涼的糖水裏(2大匙糖和80ml熱水),攪拌均勻。
7.把(六)用篩子過濾後,舀入模具9成滿,用中火熬10分鐘左右取出。
8.涼後脱模,用櫻桃碎粒點綴即可。
藍莓蛋撻
主料:藍莓20g,蛋撻皮10個
輔料:淡奶120g,蛋黃3枚,砂糖40g
做法:
1.準備雞蛋和鮮奶,砂糖備用。
2.把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。
3.把奶晾涼,加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,這樣蛋液會細膩些。
4.把調好的.蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,放入烤箱。
5.烤箱預熱,中層上下火200度,大約烤20分鐘。
6.把蛋撻烤好後,涼3分鐘,再放入藍莓醬即可。
蘋果蛋撻
主料:蛋撻皮12個
輔料:淡奶油110g,牛奶80g,細砂糖60g,吉士粉7g,煉乳8g,低筋麪粉8g,蛋黃2個,蘋果適量
做法:
1.將蛋撻皮從冰箱取出,等到它們軟化的時候可以進行修補工作,在空碗裏倒入淡奶油,倒入牛奶,加入細砂糖,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋裏;
2.開火,並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用,分離蛋清與蛋黃,去蛋黃備用,待液體冷卻後;
3.加入低筋麪粉,倒入攪拌好的蛋黃液,並將液體攪拌均勻,將液體過篩即成;
4.蛋撻水,蘋果洗淨,削皮,然後將它切成蘋果丁,每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁,然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;
5.擺入烤盤,放入已預熱好的烤箱烘烤。
紅棗蛋撻
主料:蛋撻皮12個,低筋麪粉7g
輔料:紅棗適量,淡奶油110g,奶粉8g,温開水72g,蛋黃2個,煉乳7g,吉士粉5g,細砂糖40g
做法:
1.將紅棗去核,並剪成小粒狀,在碗中倒入淡奶油,加入細砂糖,加入奶粉,倒入温開水,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋中,小火,邊加熱邊攪拌,直至細砂糖全部融化為止;
2.將碗取出,放一旁冷卻備用,分量蛋清與蛋黃,取蛋黃備用,待碗中液體冷卻後,加入蛋黃,加入低筋麪粉,並將液體攪拌均勻,將液體過篩,即成蛋撻水,在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒,然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。
芒果蛋撻
主料:芒果1個,蛋撻皮4個,蛋黃1個,牛奶80ml
輔料:綿白糖適量,煉乳適量,麪粉適量
做法:
1.芒果去皮切丁,牛奶倒入碗內,加適量的煉乳,加適量的白糖,邊煮邊攪拌至白糖溶化,待牛奶涼至室温,倒入蛋黃液,倒入適量的麪粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了,蛋撻皮內放入芒果丁,倒入蛋撻水。
2.預熱好的烤箱中層,上下火,210度,20分鐘左右,出現焦斑就可以了。
麪包蛋撻
外皮:5片切片面包
蛋餡:130ml鮮奶,2粒雞蛋,45g糖,1小茶匙蛋黃粉
做法:
1.麪包壓扁,按入模具裏。
2.蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麪包裏。
3.預熱烤箱,以180度烤大約15分鐘便可。
原味蛋撻
主料:雞蛋100g,牛奶200ml,低筋麪粉10g,蛋撻皮7個
輔料:糖10g,煉乳10g
做法:
1.先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中,放入糖稍微加熱,促進糖分的融化,只需要雞蛋黃,可以用蛋清分離器,把蛋清攪勻,待剛才加熱的冷卻之後,加入雞蛋黃和麪粉,攪拌均勻,倒入解凍好的蛋撻皮裏;
2.放入烤箱開始烤,我用的烘烤,十五分鐘左右即可。
紫薯蛋撻
主料:紫薯50g,蛋撻皮12個。
輔料:白糖40g,牛奶90g,淡奶油130g,雞蛋1個,蛋黃2個
做法:
1.先將牛奶和糖攪拌均勻,接着放入淡奶油,雞蛋打散備用,將所有材料混合到一起攪拌均勻,過濾備用;
2.紫薯切小塊蒸熟備用,所有材料準備好了,小朋友將紫薯放入蛋撻皮裏,都放好了;
3.接着將蛋撻液放進去,烤箱200°C預熱10分鐘後,先下管加熱10-15分鐘,再上下同時烘烤10分鐘即可。
草莓蛋撻
主料:蛋撻皮11個,淡奶油150ml,牛奶80ml
輔料:草莓3顆,煉奶8g,低筋麪粉10g,砂糖30g,雞蛋黃2個
做法:
1.把草莓洗淨切小塊,把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入煉奶,加入砂糖;
2.隔水加熱至溶化,放涼加入蛋黃打勻,篩入麪粉打勻,把蛋撻液過濾;
3.把草莓放入蛋撻皮中,倒入蛋撻液8分滿,210度預熱烤箱,上下火,中下層;
4.25分鐘,烤好後,拿出,放成有點暖就可以食用。