母雞的營養價值

母雞是一種家禽,頭小,眼橢圓,嘴尖且硬,毛多而密又長,故又名圓毛母雞,開食遲,採食慢，那麼母雞的營養價值有哪些呢?一起來了解一下!

母雞可食部分34%,水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。

母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。此外,母雞蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。

　　母雞的選購方法

看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠,可初步確定是老母雞。

看雞爪。老母雞的'雞爪比較鋒利,再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老,如果是這種雞爪,可初步確定是老母雞。

摸雞屁股。看一個雞是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。

如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特徵,就可以確定是老母雞,放心買就是了。

　　母雞的副作用

雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。

雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。

雞肉+菊花:一起吃會中毒。

雞肉+紅薯:同食會腹痛。

雞肉+兔肉:腹瀉。

雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。

雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。

雞肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸温補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。

雞肉+鮑魚:影響消化吸收。

雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。

雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。