生蠔的營養價值

中醫認為生蠔味鹹、澀，性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。那麼生蠔的營養價值有哪些呢?我們一起來看看!

　　1、延緩衰老、減少皺紋

生蠔含有大量的核酸，核酸在蛋白質合成中起到非常重要的作用，因此具有延緩衰老，減少皺紋的功效。隨着年齡的不斷增長，人體合成核酸的能力就會逐漸降低，該物質只能從食物中攝取。所以，生蠔有細膩肌膚，美容養顏及滋陰養血和降血壓、健身壯體等多種作用，因此生蠔被大家視為美味海珍和健美強身食物。

　　2、保護肝臟

在古代，人們就説吃生蠔可以防止醉酒，那也是因為肝臟與生蠔所含有的微量元素具有解毒的作用。鋅元素能使肝臟酵素活性化，牛磺酸、良質的蛋白質，還有其他營養成分，一同配合可以有效的保護肝臟健康。因此，小編建議大家，可以根據自己的自身情況，經常食用生蠔。特別是肝臟不好的人羣，更應該多吃一點。

　　3、益智健腦

生蠔所含的牛磺酸、腦黃金、碳五烯酸是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能夠提高人的體力和腦力的活動效率。經過相關的藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼可明顯增加體內的含鋅量，從而提高人體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，高血脂，起到健腦、護腦的作用。

　　4、抗癌

根據美國國立癌症研究中心發表的研究報告中明確指出，生蠔所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小腸細胞的4-6倍，是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蠔肉與粳米一起煮粥，能夠達到很好的抗癌功效。生蠔肉中含18種氨基酸、B族維生素、肝糖元、牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等多種營養成分，經常食用可以提高人體免疫力。有助於防癌、抗癌。

　　吃生蠔有何妙處

其實，生蠔除了催情的功效之外，還有很多不得不説的“潛功能”!

可能我們並不知道，生蠔是大情聖卡薩諾瓦的最愛的食品，這傢伙身邊有十數美女相伴，他每天都要吃40只生蠔。生蠔的“潛功能”大家都就不用多言了，在餐廳裏點生蠔，餐桌上的男士必定收到幾道曖昧的笑容。

其實生蠔的功效還有很多，它的營養非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖一個都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的作用。

　　蠔的種類

隨優質的生蠔一定來自最深的海域當中，比如新西蘭和澳大利亞的海中，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而相對來説，澳大利亞的生蠔最適合入門級蠔客，因為它有着最清淡口味，與此同時又不失海洋氣息的'鮮味。

而最受人們所推崇的，那一定就是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔，其外形是圓形的，殼上長有像年輪一樣的圈，和年輪不同的是，其每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來。

如果論實惠的話，美國和加拿大的生蠔一定是當之無愧的第一選擇，可以大啖其肉。

　　蠔的吃法

除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴裏充分的融合。

日本人則喜歡把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴脣舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蠔，通常都會把新鮮乾淨的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋葱紅酒醋、檸檬和tabasco辣 椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有着堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蠔肉和殼裏的水 一同送入嘴中。

我國吃蠔的方法，粵菜師傅會把蠔整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小隻的蠔做成蚵仔煎。烤生蠔就自然不必説了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蠔，都會烹飪出可口的美味。

生蠔也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。