幼兒大班食品安全教育優秀教案

教學目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

教學重點：對食品污染和中毒的預防

教學內容：

一、食品污染

食品污染是怎麼回事？食品（食物）從其作物生長到收穫、採摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由於各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衞生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，主要發生於温度較高的夏秋季，因為這個時期的氣温適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食慾不振，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發燒38－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重症病人可因心衰、腎衰導致死亡。

預防：加工肉類製品時必須生熟食品分開，保存時要低温貯藏或

用鹽醃煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱後再食用。

（二）有毒動植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食後10分鐘發病，主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三）化學性食物中毒

1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在醃製過程中也能產生亞硝酸鹽。製作熟食加過量的'髮色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

2、有機磷農藥中毒

那麼怎樣預防食物中毒呢？

1、養成良好的衞生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衞生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。

3、食品在食用前要徹底清潔。

4、儘量不吃剩飯菜。

5、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米，其中的黴菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

7、不到沒有衞生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衞生要求的飲用水，不喝生水或不潔淨的水。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衞生知識，掌握一些預防方法，提高自我衞生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。

食品安全主題班會教案

活動目的：

1、瞭解識記食品安全常識，養成良好的衞生習慣。樹立食品安全意識，關心時事，珍愛生命，關愛健康。

2、在學校注意一些食品方面的安全。

活動內容：

以問答競賽遊戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。

活動準備:

1．讓學生查閲食品衞生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2．選定老師和參賽隊員，搞好舞台佈置。

3．食品安全知識競賽。

4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞內容。

5.分別從小攤上和大超市裏購買一些食品。

6.準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

活動過程:

（一）老師宣佈“食品安全與衞生”主題班會活動開始。

老師：同學們！今天我們班舉行以“食品安全與衞生”為主題的班會活動。各位同學已經經過自己的實際調查或查閲資料瞭解了有關“食品安全與衞生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達到相互交流、提高安全自護的目的。

（二）新聞導入。“阜陽奶粉” 等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞報道視頻。

老師：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關內容。

老師：觸目驚心的數字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉存在黑幕？其實危險就在我們身邊！（把準備好的幾樣食品拿出來）下面，請各位同學一起判斷一下什麼樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現在什麼地方？

學生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產日期，過期，沒有成分説明等等。這些食品經常會出現在街頭食品小店，路邊攤點，流動攤點等。

老師：下面進行下一個環節

(三)食品安全問題進行知識競賽。(必答題)

大家按小組進行各輪比賽，男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、綠色食品指什麼食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、麪包和牛奶 D、饅頭和豆漿

老師：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔！那現在讓我們一起來看看比分。

（搶答題）

老師：下面要進行第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目後，就可以回答。

1、發黴的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便麪是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能） (辯論題)

小組討論，並派一個代表説出你們的意見和結論。説得最好的小組加3分，第二名加2分。

老師：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衞生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，

長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大於利、應停止使用

老師：好啦，比賽到這裏結束了，現在讓我們一起來看看各組的積分。

（四）全體總動員——洗手演示。

老師：我們大家都知道病從口入，除了剛才同學們所講的安全標識以外，我們在日常生活中應該養成良好的衞生習慣。飯前便後要洗手，那麼究竟怎樣洗才能把手洗乾淨呢？請A同學為我們作示範，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水裏浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗乾淨。

⑤最後用乾淨的毛巾把收擦乾。

（五）老師小結

剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衞生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今後不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，並練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衞生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。