餐廳經理崗位職責18篇

在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責有助於提高內部競爭活力，提高工作效率。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳經理崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

餐廳經理崗位職責1

一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作方案和安排，按時按質完成各項工作任務。

二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶着職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強效勞意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衞生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。

三、按照滿負荷工作的.原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度鼓勵職工搞好本職工作。

四、瞭解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有佈置、有檢查、有落實，特別是安全、衞生、進出庫、現金手續要求嚴格標準，發現問題及時妥善解決。

五、以身作則求實進取、辦事公正、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每週開好工作例會，每月召開職工會。

六、協助公司領導對經營規模、開展方向、佈局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。

餐廳經理崗位職責2

1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業務的正常進行；

2、執行並完善餐廳規章制度、工作流程、質量標準並按標準監督落實執行，擬定餐廳的.而工作方案和總結；

3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規那麼和流程要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；

4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業務考核，合理安排人員的工作崗位，能處理一般員工關係。

餐廳經理崗位職責3

1、包含前台效勞員的'全部工作內容。

2、協助並指導前台效勞員按標準完成各項工作任務。

3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細緻負責，儀表儀容是否到達酒店標準要求。

4、控制房態，到達收益最大化，並親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

6、負責處理賓客對酒店接待效勞和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

7、主動徵詢和收集賓客意見和建議。

8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

10、按標準做好交接班工作，並及時落實交接工作。

11、負責前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前台消耗品和報修損壞設施。每月對前台消耗品進行盤點及編制預算，製作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理崗位職責4

1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經營預算等，並催促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。

4、協助制定並監督實施各項培訓方案。

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營本錢，採取有效措施，加強本錢控制。

7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣方案。

8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的.協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前台效勞和廚房供給的關係，提高工作效率，減少不必要的過失。

9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳效勞質量、各廚房生產質量。

10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。

11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衞生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。

13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。

餐廳經理崗位職責5

直接上級：客務部經理

一、崗位名稱：公共區域經理

二、直接下級：公共區域領班

三、崗位職責：

1、檢查公共區域，確保達到規定的清潔標準。

2、制定每月工作計劃、培訓計劃，提交客務部經理，批准後組織實施，做好每月、年的工作總結。

3、主持崗點每日晨會；參加客務部經理召集的每週例會和其他會議。

4、做為培訓員，每月最後一週週四參加人事培訓部召集的培訓員會議。

5、巡查庭院花草樹木及綠化設施，保證綠化系統的運作良好。

6、制定各項清潔設備的管理、使用和養護計劃，定時檢查消耗品的存量。

7、制定和編排公共區域大清潔工作計劃，防疫殺蟲工作計劃和人力安排計劃。確保清潔、殺蟲期間不影響酒店的正常營業。

8、負責員工的技能培訓，確保員工安全、正確的操作機器設備。

9、負責員工的排班，根據客情需要及員工特點安排日常工作。調查、解決日常工作中發生的問題。

10、負責制定綠化養護工作計劃，掌握計劃的'執行情況，確保工作質量和進度。

11、做好重大節日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的佈置檢查工作。

12、做好與酒店有關部門的溝通和協調工作。

13、完成直接上級交辦的其他工作事項。

餐廳經理崗位職責6

1、負責酒店西餐部餐飲出品和效勞．以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導；

2、制定本部月度、年度的營業方案，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售方案，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣方案等；

4、制訂操作規程、效勞規那麼的效勞標準，檢查管理人員和效勞人員的工作質量和效勞態度、出品部門的食品〔飲品〕質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

5、制訂效勞技能和烹任技術培訓方案和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本職；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

8、不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳效勞和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

10、熟悉和掌握員工的.思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關係，互相協作，保證營業工作順利進行；

12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

13、抓好衞生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責7

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶着全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好本職工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食本錢、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制〞，把好食品衞生某某作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的.發生。

5、做好食堂員工某某工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三效勞〞、“兩育人〞落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高效勞態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花某某品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極某某。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的某某作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合本錢。

10、及時瞭解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責8

1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作方案和長期開展方案，並定期檢查其執行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲製品的本錢標準，善於分析經營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。

3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷方案，增加銷量，降低本錢。

4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5．組織和實施效勞部員工的效勞技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會議。

9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對性地進行各項促銷活動。

10．重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實，施“食品衞生法〞開展經常性的安全保衞、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的.安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色地完成各項接待任務。

12．建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經理崗位職責9

●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和效勞以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業方案，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售方案、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣方案等。

●制訂效勞標準和操作規程、效勞規那麼，檢查管理人員和效勞人員的工作效率和效勞態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本職。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的.關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳效勞和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂效勞技能和烹飪技術培訓方案和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

●抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理崗位職責10

1、全面負責全國各園區餐廳的營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；

2、全面負責園區餐廳標準規範的`培訓與落地，協助並指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作

3、·檢查與稽核園區餐廳營運標準規範的執行；

4、巡店檢查，發現問題及時回饋，並制定改善計劃，同時監督其執行情況；

5、有創新意識，參與策劃園區餐廳促銷活動及市場推廣計劃，並跟蹤效果；

餐廳經理崗位職責11

1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和效勞以及各項行政管理工作。

2、制定本部年度、月度的營業方案，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售方案、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣方案等。

4、制訂效勞標準和操作規程、效勞規那麼，檢查管理人員和效勞人員的工作效率和效勞態度、出品部門的食品〔飲品〕質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本職。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳效勞和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

8、制訂效勞技能和烹飪技術培訓方案和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的.禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

11、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

13、抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理崗位職責12

崗位職責：

1、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，職責心強，敢於管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的.工作班次。

5、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

餐廳經理崗位職責13

1.可以獨立有效地管理餐廳;

2.落實餐廳團隊的效勞標準，確保餐廳客人始終得到最良好的'效勞，通過提供高水平的效勞來創造好的的客户體驗，滿足客人需求併到達客人預期;

3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反應意見，並持續保證餐廳業績水平;

4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;

5.協助餐廳經理在預算內控制食品及人力本錢,保證團隊績效，關注並提出解決提高業績的有效方案;

6.協助餐廳經理招聘團隊成員，準備每週的排班，以及每月的管理和銷售業績報告;

7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衞生標準;

8.領導交代的其他事宜。

餐廳經理崗位職責14

一、負責樓面工作責任如下：

1、負責與導遊的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數。並負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

2、檢查效勞員出勤情況，合理安排勞動力，檢查效勞員儀容儀表是否清潔，發現問題立即糾正。

3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導效勞員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑效勞，效勞員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協作解決客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衞生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評效勞員受表揚、投訴或違紀情況。

4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發現問題及時處理彙報。

5、掌握班組每個員工的'心理狀態和思想動向，做好模範帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

二、負責出品部〔廚房〕工作責任：

1、每天做好供給所需要材料方案的審批工作，做到按方案下單。監督採購質量，維護好公司的利益。

2、監督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經營的正常毛利。

3、監督管理廚房工作間的衞生工作，保持環境衞生、用具的整潔乾淨。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經理崗位職責15

1、負責餐廳效勞，以及各項行政管理工作

2、活動及酒水推廣

3、制訂效勞技能培訓方案

4、聆聽客人意見對餐廳效勞和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境

5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔

餐廳經理崗位職責16

崗位職責:

1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲工程的整體經營目標。

2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和效勞體系、品牌體系。

3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營方案,監督、控制經營方案的實施過程。制定市場拓展方案,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

4.負責門店的'組織體系。制定規章制度和效勞操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責並監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

5.負責門店的效勞體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行標準的跟進和監督。

6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

任職要求:

1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善於構建學習型組織。

4.做事嚴謹、耐心、細緻、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。

5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會資源與大客户拓展能力。

餐廳經理崗位職責17

1，執行執行總經理的工作指令，並向其負責和報告工作。

2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。

3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

4，堅持讓客人完全滿意的`效勞宗旨，合理組織人力，實行標準效勞，保持優質效勞水平並深入開展學先進找差距活動。

5，負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和本錢費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

7，建立良好的協作關係，溝通與廚房的聯繫，協調進行工作。並以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

8，瞭解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置餐廳效勞員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

9，堅持效勞現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。

10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

11，負責處理客人對餐廳效勞工作的意見，建議和投訴，認真改良工作。

12，瞭解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐廳經理崗位職責18

1.負責酒店西餐部餐飲出品和效勞，以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業方案,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售方案，包括有特色的'食品、時令菜式和飲品的推廣方案等。

4.制定操作規程、效勞規那麼的效勞標準，檢查管理人員和效勞人員的工作質量和效勞態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

5.制訂效勞技能、烹飪技術培訓方案和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本職；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

8.不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳效勞和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。

11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關係，互相協作,保證營業工作順利進行。

12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

13.抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。