餐廳前廳經理崗位職責

隨着社會不斷地進步，很多地方都會使用到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的餐廳前廳經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳前廳經理崗位職責1

1、按時參加公司組織的各種會議，並對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題並針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業執照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產、員工人身安全及產品質量負第一責任。

4、餐廳財產管理。對於固定財產的種類，數量、質量、分佈和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。

5、根據餐廳地理環境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發生時，需要及時、果斷的採取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的`產品推廣活動及產品促銷信息，上報主管領導批准並督促實施，做好活動總結。

7關心店面員工，瞭解員工家庭實際困難，上報給主管領導。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間衝到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉着“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐廳前廳經理崗位職責2

1、掌握前廳內的設施及活動，監督及管理前廳內的日常工作。

2、安排員工班次，核准考勤表。

3、對前廳服務員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執行。

4、經常檢查餐廳內的清潔衞生，員工個人衞生、服務枱衞生，以確保賓客的飲食安全。

5、與賓客保持良好關係，協助營業推廣、徵詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務質量。

6、與廚師長聯繫有關餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。

7、監督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產及用具的安全完整。

8、主持召開餐前會，傳達有關指示，做餐前的'最後檢查，並在餐後作出總結。

9、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。

10、督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度。

11、推動下屬大力推銷產品。

12、抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

13、負責餐廳的服務管理，保證每個服務員按照餐廳規定的服務程序、標準去做，為賓客提供高標準服務。

餐廳前廳經理崗位職責3

1、協助總經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，並與廚房、吧枱保持密切聯繫，協調工作。

4、掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給廚房、吧枱及總經理。

5、瞭解廚房、吧枱貨源情況及供餐菜單，組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

6、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗損賬目。

7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對餐廳服務工作的'意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、瞭解本地風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前、後會，分配任務，總結經驗。

餐廳前廳經理崗位職責4

一、餐廳經理崗位職責：

⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模範遵守並堅決執行中心的各項規章制度，每週召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

⑵堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。

⑶按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

⑷按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。

⑸餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。

⑹餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事蹟，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。

⑺餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批准。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，並按制度進行處理。

⑻認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。

⑼貫徹食品衞生法，把好食品衞生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衞生狀況和職工個人衞生，防止食物中毒。

二、餐廳保管員崗位職責：

⑴協助餐廳經理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。

⑵經理不在時代行經理職務，搞好日常事務及正常開伙。

⑶必須親自到現場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止黴變。

⑷庫房必須擺放整齊，並設有標籤，經常保持庫內整潔，做好防蟲、滅鼠工作。

⑸堅持領料制度，發貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，並根據各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。

⑹月底盤庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。

⑺庫存物資無權出售、轉讓和調撥，必須由經理同意方可辦理。

⑻對包裝物的管理，每月應清點一次包裝物等。

三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：

⑴在經理領導下，全面負責食堂的業務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜餚質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發現問題及時解決。

⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。

⑶負責制定為班組所需物資的計劃，及時申報採供部，確保物資供應，不得出現有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。

⑷堅持跟班作業，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。

⑸親自抓好出售飯菜的'售前、售中、售後工作，自始至終堅守崗位，保證菜餚供應，檔次供應，檔次不脱銷，不售空飯菜。

⑹抓好盛器衞生工作，把好食品衞生加工的各個環節，確保食品衞生，防止食物中毒。

⑺堅持勤儉節約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質量。

四、烹調人員的崗位職責：

⑴按制度的菜譜，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟後爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣，以保證菜餚一熱三鮮。

⑵烹調要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。

⑶烹調要注意色，香，味，形鹹淡適中，烹調注意各類菜餚的營養成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。

⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必須先洗淨方可盛菜，進入各餐間待售的菜餚，夏天加罩防蠅，冬天保温。

⑸烹調時應注意個人衞生，不留長髮，不穿背心，嚴禁抽煙。

⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋台，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發生。

五、切配廚工的崗位職責：

⑴嚴格按照廚師長制定的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。

⑵切配時，要把好飲食衞生關，腐爛變質的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。

⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調人員使用。

⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內有無異物，然後按操作程序操作。

⑸切配工作完成後，應及時將操作場地、機械、案板清洗乾淨，砧板洗淨擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。

六、切菜洗菜人員崗位職責：

⑴洗菜人員必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘後洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嚐味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。

⑵各類蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。

⑶應先洗的不準先切（主要指瓜果類），洗淨的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。

⑷洗菜工作結束後，應及時將水池、地面、水溝、清洗乾淨，各種盛菜用具使用完畢後洗淨，晾乾。在制定的位置擺放整齊。

⑸安全使用各種洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現故障應及時報維修。

七、專項菜餚人員崗位職責：

⑴專項菜餚的範圍包括以下幾項：豆製品、滷菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。

⑵各項專項菜在切配過程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜餚主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，乾淨衞生，定價合理。

八、主食班長及白案人員崗位職責：

⑴嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規定，確保早、中、晚麪點的品種、數量、質量要求。

⑵在大眾化麪食的基礎上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。儘量滿足就餐人員需求。

⑶品種質量要求色白鹼正、成形、大小均勻、份量適當，稀食幹稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現專人專管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發生事故。

⑸用糧厲行節約，洗米、和麪、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。

⑹操作機械時，嚴禁用濕手接觸開關，發現故障應及時切斷電源保修。

⑺工作結束前，應將各類用具、機械、地面清洗乾淨，並積極參加開飯服務。

九、衞生員崗位職責：

⑴嚴格執行各項衞生要求，保持餐廳及環境清潔衞生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。

⑵餐廳桌椅要求乾淨，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衞生藥水。

⑶食堂周圍環境衞生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衞生箱送到垃圾場。

⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發生。

⑸嚴格執行食品衞生“五四”制度，照管好調料。

餐廳前廳經理崗位職責5

一、負責樓面工作責任如下：

1、負責與導遊的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數。並負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

2、檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發現問題立即糾正。

3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協作解決客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衞生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。

4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的.餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發現問題及時處理彙報。

5、掌握班組每個員工的心理狀態和思想動向，做好模範帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

二、負責出品部（廚房）工作責任：

1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督採購質量，維護好公司的利益。

2、監督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經營的正常毛利。

3、監督管理廚房工作間的衞生工作，保持環境衞生、用具的整潔乾淨。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳前廳經理崗位職責6

1、包含前台服務員的全部工作內容。

2、協助並指導前台服務員按標準完成各項工作任務。

3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細緻負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

4、控制房態，達到收益最大化，並親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

7、主動徵詢和收集賓客意見和建議。

8、負責對各處交來的'賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

10、按規範做好交接班工作，並及時落實交接工作。

11、負責前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前台消耗品和報修損壞設施。每月對前台消耗品進行盤點及編制預算，製作相應報表交總經理助理審核。

餐廳前廳經理崗位職責7

1、門店經理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起着十分重要的作用，因此，餐廳經理要與上級密切地配合，根據預算和政策進行經營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。

3、加強對現場管理，上客高峯期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，並懂得首先考慮客人的需要，當服務或菜品出現問題時，要及時而圓滿地解決。

4、按時參加公司組織的各種會議，並在餐廳營業前召開班前會，佈置任務，完成上傳下達的.工作。

5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，並督導他們進行工作。

6、與廚師長、吧枱長協調好工作，保證向客人提供優質食品。

7、控制餐廳的經營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。

8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，並組織實施。

9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。

餐廳前廳經理崗位職責8

餐廳前廳經理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七

崗位職責:

1、負責餐廳的服務管理,規範服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率;

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、傢俱、餐具的`擺設及其完成情況;

5、負責按照訂單的要求,逐一佈置落實,並順利有效地實施;

6、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關係;

7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協助餐廳經理對員工的培訓工作。

崗位要求:

1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;

2、熟悉餐廳的運作及經營;

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

4、有較強的管理能力和責任心。