餐廳經理崗位職責 15篇

在現在社會，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脱、責任推卸等現象發生。你所接觸過的崗位職責都是什麼樣子的呢？以下是小編收集整理的餐廳經理崗位職責 ，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳經理崗位職責 1

1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經營預算等，並催促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。

4、協助制定並監督實施各項培訓方案。

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營本錢，採取有效措施，加強本錢控制。

7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣方案。

8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前台效勞和廚房供給的.關係，提高工作效率，減少不必要的過失。

9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳效勞質量、各廚房生產質量。

10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。

11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衞生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。

13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。

餐廳經理崗位職責 2

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的.問題。

●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境衞生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈QC小組活動記錄。

●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐廳經理崗位職責 3

●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的.管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

●抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理崗位職責 4

1、門店經理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起着十分重要的作用，因此，餐廳經理要與上級密切地配合，根據預算和政策進行經營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。

3、加強對現場管理，上客高峯期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，並懂得首先考慮客人的'需要，當服務或菜品出現問題時，要及時而圓滿地解決。

4、按時參加公司組織的各種會議，並在餐廳營業前召開班前會，佈置任務，完成上傳下達的工作。

5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，並督導他們進行工作。

6、與廚師長、吧枱長協調好工作，保證向客人提供優質食品。

7、控制餐廳的經營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。

8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，並組織實施。

9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。

11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

12、做好餐廳財產管理，對於固定財產的種類，數量、質量、分佈和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設施設備情況，並協調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防範於未然。

餐廳經理崗位職責 5

崗位職責:

1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經營目標。

2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責並監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的'錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規範的跟進和監督。

6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

任職要求:

1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善於構建學習型組織。

4.做事嚴謹、耐心、細緻、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。

5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會資源與大客户拓展能力。

餐廳經理崗位職責 6

1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

2、掌握餐飲市場的現狀及發展趨勢;編制餐廳預算，進行成本核算及控制;提高賓客滿意度，增加經濟效益。

3、提升服務品質，傳承併發揚餐廳的特色風格，並進行市場推廣和促銷活動。

4、處理餐廳日常事務，包括：衞生工作、設備及用具的管理、菜品製作的所有環節、安全工作等。

5、完善餐飲相關的'規章制度、服務及操作流程。

6、塑造良好的企業形象，與社會各界保持良好的公共關係，包括相關的政府機構等。

7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘;參與制定勞動定額和考核標準;瞭解員工思想動態，採取有效方法，留住優秀人才。

8、完成總經理交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責 7

1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

2、營業前做好櫃枱、貨架、商品及地面等環境衞生；

3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

5、協助老闆做好門店管理其他工作。

餐廳經理崗位職責 8

1，執行執行總經理的工作指令，並向其負責和報告工作。

2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。

3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

4，堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，合理組織人力，實行標準效勞，保持優質效勞水平並深入開展學先進找差距活動。

5，負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和本錢費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

7，建立良好的協作關係，溝通與廚房的.聯繫，協調進行工作。並以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

8，瞭解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置餐廳效勞員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

9，堅持效勞現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。

10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

11，負責處理客人對餐廳效勞工作的意見，建議和投訴，認真改良工作。

12，瞭解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐廳經理崗位職責 9

1、負責餐廳的經營活動；

2、負責餐廳的'服務管理，規範服務標準，為客人提供高標準的優質服務；

3、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

4、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；

5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。

餐廳經理崗位職責 10

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的

各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制”，把好食品衞生作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的`工作積極。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、及時瞭解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責 11

餐廳經理助理崗位職責

1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位操作和標準；

2、學習區域管理和貨品的盤點管理及值班管理；

3、通過學習鑑定，見習期結束後成為餐廳管理人員，協助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。

任職要求：

1、熱情、性格開朗、接受能力強；

3、善於與人溝通及相處；

4、做事細心周到，謙虛向上；

5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。

餐廳經理崗位職責

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制”，把好食品衞生操作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的`勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、及時瞭解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責 12

餐廳連鎖門店總經理崗位職責説明書

一、崗位名稱：總經理

二、崗位級別：總經理

三、直接上司：董事會

四、下屬對象：分店店長、採購主管、財務主管、人事主管、總經理助理

五、主要職責：

1、全面負責公司的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經營業務正常地開展；

2、與各分店店長、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜餚的價格，不斷推出新的菜餚品種；

3、研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務；

4、指揮各分店長、各出品部主管對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜餚質量、減少生產中的浪費；

5、加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的後勤工作。不間斷的巡視市場瞭解市場行情，檢查庫存物資，瞭解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的.採購、驗收和貯存進行嚴格的控制，每月出具物資市場調研表，每一項採購物資要求須有3家以及以上供應商報價；

6、全面負責公司經營成本和費用的控制。每週組織各分店長、前廳與後廚主管、召開餐飲成本分析會，審查菜餚和酒水的成本情況；

7、計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環境衞生管理，餐具和食品衞生管理和安全防火管理工作。

8、全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標

每月需向董事會按照分店分別提供月營業日結表、現金流水支出明細表、採購月結表（每樣菜品原料的採購價格以及採購總量）、市場詢價表、成本與利潤分析表

餐廳經理崗位職責 13

崗位職責：

1、負責門店日常值班管理工作；

2、負責門店日常訂貨、排班工作；

3、處理門店日常店務；

4、負責門店員工日常培訓工作；

任職資格：

1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經驗；

2、有危機處理意識及能力；

3、溝通能力強，英語良好；

4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

5、能適應倒班

餐廳經理崗位職責 14

1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的`管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

8.不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。

11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關係，互相協作,保證營業工作順利進行。

12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

13.抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責 15

【崗位職責】

1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;

3、對基本監督、人際關係、人際溝通及跟進技巧作出瞭解;

4、維護並提升顧客滿意度,確保眾僱員在一個相互尊重的環境下工作;

【任職要求】

1、20-30歲以內,大專或以上學歷;

2、熱愛顧客服務工作並願意接受挑戰和領導他人;

3、喜歡快節奏的`工作並能適應輪班;

4、無需工作經驗,專業不限;

5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

【晉升發展】

見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短週期18個月成為餐廳總經理);