如何明確餐廳員工的崗位職責

工作職責是現代管理中的一個有效的工具，在除了餐飲業以外的其他行業中也早已得到使用，它概要地列出每個職位的工作職責範圍，主要工作任務和責任以及報告流程。那麼如何明確餐廳員工的崗位職責呢？

　　1.工作職責包括的項目有：

(1)職務名稱：如餐廳經理、助理經理、領班、諮客(引座員)、服務員等。

(2)所屬部門：即其主管部門，在酒店中，餐廳的主管部門為餐飲部。

(3)直接上司：在該職位的主管，應向其彙報工作。

(4)直接下屬：標明該職位直接領導的部門和屬員，這樣就清楚地勾畫出某職位的上、下級關係和管理層次。

(5)基本職責：是工作職責書的主要部分，列明該職位的主要工作任務和部門對他/她的要求，應當具體、明瞭，不含糊其辭。

(6)權利：標明該職位在多大的範圍內和程度上擁有其指揮、監督權，這是和所擔負的.責任成正比的，是其完成基本職責的保證，有時權利是以口頭協議的方式授權的。

(7)與其他部門的聯繫：是該職位所負的協調的責任，包括與同級之間，與其所在部門有工作聯繫的機構之間的溝通和交流，來保證本部門工作的順利開展。工作職責書是一種形式，目的是要明確職責，其上級部門還要不斷加以檢查、督促，同時作為選拔適當的人才的一種考察依據和進行職業培訓的內容。

　　2.制定崗位職責的三個主要原則：

(1)必須結合本單位的工作性質和特點制定。以能真正落實員工的工作範圍任務、權限、責任和義務。

(2)必須按不同專業、不同檔次、不同的工作崗位制定。以能使職與責結合起來。

(3)必須全面、準確、明瞭。以能便於專業技術人員履行職責和對專業技術人員進行考核。

　　3.在制定職責時，可參考以下程序：

(1)由他的上司參考上述格式和公司要求，結合該崗位實操情況擬定，交上級彙總，再由人力資源部據有關規程成文，交總經理公室審閲通過。

(2)如果部分領導人員不善於文字表達，由人力資源部安排文字表達能力較好的人進行協助記錄，由實操人及其上司口述相關工作職責情況。

(3)定了之後，即進行試用，各部門或崗位如有意見，在一週內提出，以便及時改正。如此，經實操驗證或修改後，職責就較完善了，如無過大的變化，在未來一段時間內可放心使用。

　　4.編寫崗位職責注意事項：

(1)崗位職責應該能夠涵蓋該工作崗位的大部分工作內容和主要工作任務，但應注意避免內容過於複雜，華而不實。

(2)為了簡單明瞭，簡單的工作流程可寫在裏面。但詳細的工作流程應建議寫進工作流程的相關文件裏，可不必全部編制在崗位職責中，避免過於繁複。

(3)編寫崗位職責應該儘量避免使用，或少用“負責”、“統籌”這一類意義表述比較籠統的詞語，除非後面的句子能夠清楚地描述工作任務內容。另外，編寫崗位説明時，比較常用的“確保”一詞，應該出現在對工作任務的範圍和責任都已經清楚界定了的句式之中，否則便顯得過於籠統，不能清晰表達工作任務要求。

(4)崗位職責的編制結果是對該崗位主要工作內容和工作任務所進行的拆分和羅列。一般情況下，可以選擇採用三種方式來對拆分後的工作任務項目進行排序：

第一種，按照拆分後的工作任務對工作崗位的重要程度來排序。重要程度的參考指標包括：工作任務在整個崗位職責中所佔工作量的大小;完成工作任務的難易程度;工作任務的技術含量;資源要求和實施風險等;

第二種，按照工作任務的先後完成順序來排序。某一工作崗位從時間順序上先做什麼，該工作任務條款就寫在前面，後做什麼，工作任務條款就寫在後面。有些基層工作崗位多采用這種排序方法。

第三種，按工作任務的性質來排序。把一個工作崗位的職責分解出的工作任務分別歸類，第一類是具有“決策屬性”的工作任務，包括：規劃目標、制定戰略、發佈命令、草擬政策和規則、批准工作任務和文件等屬於高層次的工作內容，排在最前面。第二類是具有“管理屬性”的工作任務，包括管理的一般職能：計劃、組織、指揮、控制和協調工作;工作事項的統籌和溝通工作;培訓教育工作等，排列在第一類後面。第三類是具有“執行屬性”的工作任務，包括對一些物態的管理工作，和一些純粹的事務性工作，它們一般列在最後。

在實際編寫工作中，應根據工作崗位的管理特點，結合具體情況來選擇上述三種方式給工作任務排序，應遵循簡單、清晰和有效的原則，注意崗位職責的對象是相關崗位人員，條款的羅列和表述應以他們的理解和掌握為主要目的，否則便會做很多“無用功”。