餐廳營業部人員崗位的工作職責

（一）. 上級主管： 副總經理。

（二）. 下 屬： 餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班、所有服務人員。

（三）. 決策權限： 在其職責範圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。

（四）. 行政管理：

1. 餐廳經理負責所在餐廳的營業指標和全面工作，與公司保持密切聯繫,令行禁止，有效執行公司頒佈的各項制度、政策及文件指令。

2. 顧客服務與顧客關係：不間斷的在餐廳巡視，確保高質量的顧客服務。

3. 以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。

4. 確認所有顧客抱怨都處理得當，並將嚴重的投訴知會公司上級。

5. 經由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產品品質與服務質量，並瞭解顧客的'需求與滿意度

6. 確保餐廳內餐廳外的環境符合公司對餐廳形象標準的要求。

7. 與餐廳輻射範圍內企事業單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關係，樹立誠信形象。

8. 督促搞好食品衞生及環境衞生，負責協調餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區域衞生和安全責任制。

9. 監督餐廳執行新產品推出及製作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客户資料及建議，建立客户擋案，協助市場部總監做好策劃、推廣宣傳等工作，及時處理突發性事件。

10. 按時送交公司所需報表,同時確保數字正確。

11. 管理及維護餐廳所有擋案及記錄。

12. 指導監督餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班的工作狀態。

13. 做好門店餐廳與公司上級的溝通工作。

14. 完成上級交辦的其他工作。

（五）.利潤管理：

1．掌握市場行情，瞭解酒水原材料的價格、標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。

2．每天審閲營業報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。

3．管理餐廳各項固定資產、能源和資源，指定餐廳內各項設備資產的維護保養責任人，貫徹“節約、降低消耗”的原則。

4．加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。

5．評估餐廳幹部及服務員業績創造表現，並制訂相應措施。

6．追蹤行銷活動的實際效果，找出差距並檢討原因，以保證最終達成既定目標。

（六）.成本控制：

1．按照實際營業情況檢查進貨數量，並保持適當庫存。

2．確保貨品來源均經公司核准。

3．協調廚房成本率，同時採取必要措施維持標準。

4．正確盤點及分析用量及追蹤產品成本。

5．對所有維修做記錄，並追蹤其費用。

6．負責培訓並確保幹部有效值班，以減少損耗。

7．密切監督餐廳雜項收入，如出賣廢品等。

8．定期於每週每月檢討損益狀況，如出現負值立即採取改善行動。

（七）.人力資源管理：

1．通過有效的人力計劃，招募，挑選，及任用服務員，向公司提報餐廳人力需求來確保人員使用得當。

2．及時公佈公司發佈的人事異動公告。

3．監督服務員的培訓，培養並激勵所有門店員工。

4．負責實施餐廳工作人員的獎懲方案，並將記錄知會公司上級領導。

5．分析服務人員流動率，同時採取必要措施降低員工的流動。

6．向員工溝通公司政策及落實執行。

7．按照實際需要合理安排餐廳人力需求。

8．排（核）定每月服務員排班表及每月餐廳幹部排班表，並送達公司上級領導。