家鄉的餈粑經典作文

餈粑曾是信陽老百姓過年家家户户必備的食品之一。下面是小編為大家整理的關於家鄉的餈粑經典作文，歡迎大家的閲讀。

今天早晨我醒來時，忽然聞到一股糯米的清香，趕緊下牀一看，啊！原來是我的大廚媽媽在廚房大顯身手，我走到廚房湊過去一看，原來媽媽在做香噴噴的餈粑！

只見媽媽把電飯煲裏的糯米取出，我嚐了一口新鮮出爐的糯米，咦，怎麼有鹹味？媽媽説：”在蒸糯米的時候，必須撒上少許鹽，這樣的餈粑才香！“我若有所思的點了點頭："原來是這樣。’‘媽媽把雪白的糯米倒在桌子上，攤成長方形，然後用刀背拍一拍，再用刀切出你喜歡的形狀。這樣圖形們就可以下鍋炸了！

我等待的僅僅是幾分鐘，但就像等待了近幾年一樣！終於，美食上桌了，看看吧：金黃金黃的外殼，要下去一大口，啊，又酥又香又有味兒！裏面懦懦的糯米冒着熱氣，快把我的舌頭給香掉了！

我吃了一個又一個，真是百吃不厭！有興趣的大家也可以體驗一下哦！不説了，趕緊吃！

每到臘月底，老家都有打餈粑的風俗。去年回老家過春節時，我終於知道了怎麼打餈粑。打餈粑的前一天晚上，爺爺就把糯米用井水浸好，爸爸和叔叔準備了打餈粑的工具，有木槌、石臼，還有印餈粑的模板。第二天天沒亮，奶奶就起牀把糯米蒸熟，吃完早飯，我們就開始打餈粑了。

叔叔用一個臉盆盛滿蒸熟的糯米放在了石臼的裏面，爸爸和姑父他們兩個人用木槌搗糯米，你一下我一下。大約十分鐘後，糯米被打成了糊狀，完全沒有米的樣子了。然後把搗爛的糯米挑到一個竹製的簸箕裏，簸箕下面鋪有一層石膏粉，這樣餈粑就不會粘在手上或其他東西上了。爺爺把那一大團餈粑捏成了一小塊一小塊的，媽媽和姑姑就把那小塊的餈粑捏成圓形。我和其他的小朋友就把餈粑放到模板的裏面，模板的底部刻有一些美麗的圖案，因為餈粑是熱的，非常容易變形，模板上的圖案就拓在了餈粑的上面。等餈粑冷卻後把它取出來擺在木板上，模板上的圖案就固定在餈粑的上面，有動物、繁體字、風景畫等，非常美麗。我們有的打，有的捏，有的印，一下子就過去了九個回合。

中間有幾次我都想學爸爸的樣子去打餈粑，但都輪不到我。到了最後一個回合時我再也忍不住了，大聲説：“等一下，等一下！我也要打餈粑！”爸爸説：“行，讓你嘗試一下，只要你能打好，回家我讓你玩五個小時的電腦！”我高興得一蹦三尺高，笑着説：“説話要算數。”

我好不容易舉起了木槌，用了九牛二虎之力打了下去，但再也拿不起木槌了，因為上面粘了很多糯米，木槌一下變得重了很多。我抱着木槌往後拉，卻因為用力過猛摔了一跤，爸爸他們看了都哈哈大笑。我邊揉屁股邊説：“現在不能玩電腦了，回家還要治屁股！”

以前我雖然每年都吃餈粑，但從不知道打餈粑原來這麼難。以後我一定要珍惜這來之不易的勞動果實。

今天是星期天，吃過早飯，我和媽媽還有媽媽的同事一起乘車來到蒲團鄉的一家農院裏，我們此次來的主要任務是打餈粑，雖然我吃過餈粑，但是餈粑是怎樣做成的，我還真不清楚，今天我可要弄個明白。

這家農户是媽媽同事的老家，家裏的爺爺奶奶非常熱情，讓人感覺到像到了自己的家一樣。很快，我們準備打第一桶餈粑了，我仔細地詢問了做餈粑的程序，先要把糯米洗淨，放在温水裏泡上幾個小時，糯米泡好後放在一個大木桶裏用旺火蒸熟，然後把蒸熟的糯米放在一個大石臼裏，用特製的木棒反覆搗。大人們開始打餈粑了，熱火朝天的，我也忍不住加入了打餈粑的行列，我們一邊搗一邊圍着大石臼轉，剛開始搗起來非常輕鬆，慢慢地搗碎的糯米變得越來越黏稠了，搗起來越來越費勁了。但是大家還是很賣力的用勁搗，餈粑終於打好了，大家齊心協力地把餈粑從石臼里拉了出來攤在桌子上，我一看，好大一塊餈粑喲！還冒着熱氣呢！我們品嚐着自己親手做的餈粑那味真是又香又甜，軟糯可口！我們在勞動中享受着生活，體會着快樂！

我喜歡快樂地生活，親身體驗各種有趣的事情，這讓我感覺生活是無比美好的！

大年三十這一天早晨，我起得特別早，因為我要親眼目睹一下爸爸媽媽是怎樣打餈粑的。

只見媽媽將洗淨，泡脹的糯米倒進一個木桶裏，蓋上木蓋，放在鍋裏用大火不斷地蒸，蒸得粒粒熟透後，爸爸捧出熱氣騰騰的木桶，媽媽提着盛有水的小塑桶，招呼隔壁一個大哥哥一起打餈粑去。爸爸先將木桶裏的糯米飯倒進一個專用的石臼裏，接着用特製的大木棒使勁壓糯米飯，而後反覆捶打，媽媽手快速地沾一下水，見縫插針地把石臼裏的糯米飯糰弄勻。

不一會兒，爸爸頭上冒出了豆大的汗珠，接着換上大哥哥來捶打。隨着“邦邦”聲，兩人不斷地輪換着。我看得心癢癢的，也想上前試一試，我使出吃奶的勁拎起木棍，可木棍一放下去就再也拔不上來了，糯米的粘性太強了和木棍牢牢黏在一起，看得圍觀的人哈哈大笑。這是爸爸告訴我打餈粑要快、準、穩、狠，手中木棍下去要快，收起也要快。爸爸接過我手中的木棍和大哥哥一直捶打，直到不見飯粒為止。

然後在一塊大砧板上撒上一層炒好的黃豆粉，再將打好的糯米糰倒在砧板上，將糯米糰壓扁，做成薄薄的大圓餅，大如籮筐口，最後在表面撒上芝麻，根據個人口味撒上白糖或紅糖，這就大功告成了。我趕緊切了一塊雪白柔軟的餈粑，津津有味地吃了起來。

你看了是不是也很想嚐嚐呢？

印象中的餈粑並不是什麼稀罕之物，每到要吃餈粑的時候幾乎家家户户都收藏着幾斤餈粑，如今我已經記不清吃過多少回餈粑，也從未數過吃了多少個餈粑。要説餈粑的味道，不僅僅是香甜可口軟滑細膩，也藴含着家鄉的鄉土味

餈粑的做法很簡單：糯米泡半天以上，濾幹水，放置在木甑裏蒸熟，爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在幹靜的器具上撒些糯米粉，將舂爛的糯米至其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特殊的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾，陰乾後可浸泡在水中，能長時間保存。別小看這小小的餈粑，光他的吃法就有好幾種呢：用炭火鐵夾烘烤這吃，用油炸着吃，煎着吃……想到這我就情不自禁的想起了甜酒餈粑。那次我冒着風雪回家，手是冰冷冰冷的，腳也好不到哪去。那時我就在想，如果風雪再大些我怕是一動也不想動了，光説這些有什麼用，還是趕緊回家吧！好不容易回到家裏，我就被一股莫名的香味引到餐桌。我納悶是什麼東西這麼香？定睛一看，呀！原來是甜酒餈粑。我迫不及待的端上來就是一口，彷彿所有的寒冷都被温暖代替，留下的只是一陣暖意，一種透徹心骨的暖意，還有那甜酒和餈粑巧奪天工的美妙融合，咬上一口，軟軟的，綿綿的，滿嘴全是糯米沁人心脾的'香味，外面的還一個勁的往裏湧……我是多麼希望此時此刻有一碗甜酒餈粑擺放在我面前，來驅散我所有的寒意，融入我身體中的一部分。甜酒餈粑吃了不單單是叫人温暖一陣，它還有着其他作用：糯米有着豐富的蛋白質、鈣、鐵等，中老年人、孕產婦和身體虛弱者吃了能很好的補氣養血。

看來，小小的一塊餈粑不僅融入了家鄉味，也把外出打工人們的心融進去了，我愛吃餈粑，更愛生產他的家鄉。

我的家鄉湖南有許多美味，如醬板鴨、米糖、臘肉、豬血丸子等等，但是，我最喜歡的還是家鄉的餈粑。

每年春節前夕，我的家鄉家家户户都有打餈粑的習俗，因為餈粑象徵着豐收、團圓和吉祥，也是送給客人的最佳禮品。

別看餈粑小小的一個，做出來可不容易。首先，把米放在水中浸泡一天以上；接着把米放進木桶中蒸熟，然後把蒸熟的米飯放入機器中攪拌成泥；再在乾淨的容器上灑上幹米粉，把攪拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小團一小團的，放在有印花的圓圓的模具裏壓一壓，等壓出形了再把它倒出來，這樣，一個餈粑就做好了，如果覺得不好看，還可以在餈粑中間用可食用的紅色色素點上幾點。這時，你肯定想吃了吧？可是還不能吃，還要放陰涼乾燥處風乾，風乾後放在水中泡起來，就能保存上幾個月。做餈粑也是聚會的好時機，大人們不停地忙碌，小孩子也不閒着，忙來忙去地幫大人拿東西，這個場面可真是熱鬧得無法形容。

餈粑做好了就要吃了，吃餈粑的方法有很多，可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃等等，其中最過癮的就是烤着吃了。冬天的湖南很冷，一家人經常在火爐旁坐着烤火，在火爐上搭個鐵架子，把餈粑放在鐵架子上烤，烤餈粑時火不能太大，要不就會只把外皮烤焦，而裏面還是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太急，等到餈粑脹得像個包子時就烤熟了，如果你要吃甜的，可以在餈粑里加些糖，這時你也不能急於下口，要不會燙到口舌的。咬一口餈粑，那真是裏軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。

聽了我的介紹，你一定嘴饞了吧，那就快來我的家鄉品嚐美味的餈粑吧！

我家住在江漢平原沙洋縣黃金村。這裏沒有什麼秀美奇麗的風景，有的是肥沃的土地，有的純樸的民風民俗。

俗話説，“大人望種田，小孩望過年。”這話一點也不假。我們的家鄉一過臘月初十，年的味兒就顯現出來了。你聽：“嗷、嗷——”那是殺年豬時，大肥豬的哀嚎；“啪、啪……”“咚、咚……”這是做餅子時揉麪和擀麪皮兒發出的聲音；“哈哈哈……”那是農家女發自內心的歡笑聲。

説到過年的一些習俗，我更忘不了老家打餈粑。

説起餈粑，大家也許一點兒都不陌生。

餈粑是用蒸熟後的糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。我們家鄉打餈粑，一般是提前近一個周泡糯米，爺爺告訴我，泡糯米必須是用“臘水”浸泡，立春後的水浸泡就不行了。臘月裏“打餈粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來相互幫忙。我們小孩子們都知道，一做餈粑就快要過年了。這一天，最高興的就是我們小孩子了，蒸糯米飯時，我們小孩子總要守在灶台邊。“媽媽，糯米飯怎麼還不熟呀？”這是弟弟急切的聲音。“去去去，一邊站着，媽媽都不急，你着什麼急？”這是我對弟弟違心的訓斥。其實，我已經把口水都嚥了好幾遍了。

“飯熟了——！”媽媽一陣歡快的叫聲，讓我們立刻興奮起來。媽媽給我和弟弟各盛了一碗糯米飯，還加上白糖。“哇，味道真是美極了！”

得到極大的滿足後，我又隨着糯米飯冒出的熱氣一路追逐，來到打餈粑的現場。只見爸爸、鄰居家的叔叔們早已做好了準備，他們脱下厚厚的棉衣，高捲袖管，一同躍躍欲試的樣子。糯米飯倒進了小缺裏（聽爺爺説，過去打餈粑用的都是石臼）爸爸、叔叔們開始搗起來，當糯米搗成膠狀時，在一旁的爺爺趕緊把缺裏膠狀的東西扒出來放在門板上，可能是由於太燙的原因，爺爺不停地用冷水沾手，還在手上沾上點米麪。已成膠狀的糯米泥在爺爺的手下不住地揉着，不一兒會，糯粑就做成了。爺爺做的糯粑大多是長方形。

“媽媽，什麼時候可以吃餈粑？”饞貓式的弟弟天真地問話，引得滿堂哈哈大笑。

我們家鄉的餈粑，在吃法上大多以煎為主，還有炸、炒、煮等做法。但是，不管是哪種做法，那味道真是好極了！

朋友們，你説我家鄉的餈粑怎樣？來嚐嚐吧！

我愛我家鄉的餈粑！

民以食為天，幾乎每個人都有自己喜歡的美味。糖醋排骨、油炸雞翅、骨頭湯……在這些美味佳餚中，我唯獨情有獨鍾於“糯米餈粑”。

先看看做糯米餈粑所需要的材料吧：糯米粉若干（適量即可）、麪粉少許、糖少許、食用油少許、喜歡吃芝麻還可以加芝麻。

糯米餈粑的做法：先要把糯米洗淨，放在温水裏泡上幾個小時，糯米泡好後放在一個蒸鍋裏用旺火蒸熟，然後把蒸熟的糯米放在一個大石臼裏，用木棍反覆搗。搗糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊搗，反覆將糯米搗爛成團，糯米糰會變得非常黏，並且完全沒有米粒。這樣就做成了製成基礎餈粑了。搗好後把餈粑從石臼里拉出來攤在桌子上，在桌子上抹上食用油，防止糯米黏住桌子，先揉勻，並分成均勻的圓坨，再用雙手揉捏蹭壓做成一個圓形的餅，最後拿一個大板子一壓，糯米餈粑就做好了。

一般是用炭火烤，這樣叫叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，還在粑粑內放芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。特別好吃。

餈粑的樣式有很多。

有的在餈粑上印一條魚，那是表示人們年年有餘；有的再餈粑上點上四個點，那是表示人們四季發財；有的在餈粑上印五個五角星，那是表示人們熱愛祖國……

餈粑不但樣式繁多，而且形狀也不拘一格。圓形代表家人團團圓圓，永不分離；方的則表示土家人方方正正，直直爽爽。

不同的形狀代表不同的寓意，不同的顏色代表不一樣的意義。

白色代表一個人的純潔；紅色代表日子過得紅紅火火；青色和白色代表清清白白……在過去，餈粑更是拜年不可或缺的禮物，俗話説，“拜年拜年，粑粑上前，”因為餈粑是團圓、圓滿、元寶等的象徵，表示對主人家的恭喜和朝賀，沒有餈粑，再重的禮物似乎也不夠分量，不成敬意。

看着我介紹，我都餓了，先不説了，我先去吃了。