山西炸醬麪的做法

對於喜歡吃麪食的朋友們來説，今天你們有福了，因為今天我們給您講解正是一道全國有名的山西炸醬麪。好了，廢話不多説，下面就讓我們一起來看看這個山西炸醬麪是怎麼做的吧!

山西炸醬麪功效

抗衰老、抗腫瘤、降血糖、防酒精中毒、減肥強體、健腦安神

用料：五花肉餡;黃瓜相剋食物;胡蘿蔔相剋食物;金針菇相剋食物豆芽;蘑菇;冰糖;小葱;葱姜手擀麪;玉米麪幹黃醬;甜麪醬老抽;雞精;料酒;二十三香芝麻醬;花椒水

山西炸醬麪做法

1、準備所有的材料，胡蘿蔔，黃瓜，蘑菇，金針菇，五花肉餡(我已經提前剁碎了，剁碎的餡已經和葱姜剁在一起了)，豆芽，幹黃醬，甜麪醬。

2、鍋內少許油，開始炒醬，把五花肉餡放入鍋內。

3、炒到變色開始加調料。

4、加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，雞精，花椒水，開始燉肉。

5、花椒水要沒過肉末，開小火開始燉。

6、幹黃醬，甜麪醬混在一起，用花椒水泡軟，比例是黃醬和麪醬2：1，就十全十美了。

7、泡好的豆瓣醬倒入敦好一半的.肉末中。開小火燉。，開小火，到湯冒小泡泡，再關火，醬就抄好了。

8、針菇對半切，蘑菇切片。

9、胡蘿蔔切絲，切得越細越好。

10、鍋內加鹽，過水煮熟蘑菇，金針菇，豆芽，胡蘿蔔絲。

11、把黃瓜絲，煮熟的豆芽，蘑菇，金針菇，胡蘿蔔備用。

12、開始做面，和麪。

13、醒面20分鐘。

14、捲起來幹成面片。

15、把面片這樣疊在一起。

16、這樣把面把面切成手擀麪。

17、煮麪煮麪的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不會煮的太爛還勁道，點3次水就差不多了，有咬勁最好吃。

18、如果喜歡吃爽滑口感的，待麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，這樣面就爽滑了，加上芝麻油攪拌。

19、放入碗中。

20、把菜擺好，醬澆在上面。即可。

21、醬上面撒上小葱，看看是不是很有食慾。

小貼士

山西面食之所以有名，在於面的勁道，菜的簡單好吃，面要活得軟硬適中。希望大家可以做吃好吃的麪食。