自制炸醬麪的做法
來源：文萃谷 1.18W
很多人喜愛吃炸醬麪，但是不知道怎麼做比較好吃。今天小編就為大家推薦幾款非常好吃的炸醬麪做法。希望大家喜歡。
山東炸醬麪
主料:麪條400g,豬瘦肉125g,黃瓜80g,豆芽100g,香椿50g,胡蘿蔔100g,醃蒜30g,長豆角100g。
輔料：油適量，鹽適量，醬油15ml，甜麪醬25g，豆瓣醬25g，葱適量，姜適量，料酒適量，花椒油適量。
步驟
1.豬肉切小丁。
2.黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。
3.黃豆芽焯水。
4.香椿、醃蒜切末。
5.長豆角切1CM的.小段。
6.甜麪醬25 克、豆瓣醬25 克放入碗中，另少許水拌勻備用。
7.鍋中放油，燒熱後放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至發白。
8.放入調好的醬炸炒片刻，待開後，撒薑末，淋上花椒油。
9.盛碗內即成炸醬滷汁。
10.鍋中放油，燒熱後放葱薑末，炸出香味，再放入切好的長豆角，炒至熟透。
11.調入醬油、鹽出鍋備用。
12.鍋中放清水，水開後下麪條，煮熟。
13.撈出盛在涼開水裏，食用時，自己將炸醬盛碗內，與麪條、菜碼拌合而食。
香菇肉丁炸醬麪
主料：麪條300g，豬肉150g，香菇4朵。
輔料：油25ml，葱10g，姜5g，蒜適量，料酒15ml，老抽5ml，甜麪醬60g，豆腐乳汁20ml，味精2g。
步驟
1.欣和甜麪醬、豬肉、香菇、姜。
2.先把葱、姜、蒜切成細末，豬肉切成丁。
3.香菇洗淨，用水浸泡至軟。
4.香菇切成細丁。
5.把欣和甜麪醬和豆腐乳汁放到一起調勻。
6.鍋裏放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
7.放入肉丁煸炒。
8.放入香菇丁翻炒。
9.倒入調好的醬汁翻炒。
10.添加料酒、老抽翻炒均勻。
11.放入味精調味即可。
12.鍋裏放水燒開，放入麪條煮3到5分鐘即可。
13.把面過一下涼開水，盛入碗中，做好的豬肉香菇炸醬澆到面上即可。
