宜賓燃面怎麼做好吃

宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。

　　-- 用料 --

鮮麪條 1人份

油炸花生（或烤的炒的`） 2大匙

碎米芽菜 1大匙

香油 2小匙

香芹碎（可略） 1大匙

生抽 1大匙

醋 1小匙

辣椒油 2小匙

花椒粉 1小匙

糖 1/2小匙

　　-- 做法 --

鮮麪條放入鍋中煮熟，撈出控幹水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

今天家裏沒碎米芽菜了，用了同是芥菜醃製成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼搗碎。

用香油拌過的麪條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

　　-- 小貼士 --

碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料醃漬而成，四川外其他地方可能不是特別好買，用四川酸菜也可替代，如果實在沒有，就用袋裝的小鹹菜替代吧~

花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用擀麪杖壓碎。

如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會影響風味。