用電飯鍋做蛋糕的方法

蛋糕是人們喜歡的食物之一，它已甜、軟。而得到大家的喜愛。那麼在家想吃蛋糕沒烤箱怎麼辦?不用怕。今天小編為大家介紹一下如何用電飯煲做出美味的蛋糕大餐。

原料：

低筋麪粉120克、雞蛋4個、白砂糖60克、油30克、鮮牛奶50克、無鋁泡打粉1克、檸檬汁數滴。

做法：

1、用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(如果雞蛋是在冰箱裏取出的話，要在室温放一會)。

2、蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

3、分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發)

解釋下：

濕性發泡、蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的.雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。

乾性發泡、濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

4、蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

5、將過篩後的麪粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻(如果不過篩，麪粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌)。

6、將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)。

7、最後將餘下的的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

8、電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裏我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

9、預熱好後倒入麪糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

10、按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保温狀態，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保温5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保温狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保温狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就説明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋)。

11、取出後，倒扣晾涼，脱模，切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會塌)。