炸雞腿的做法

炸雞腿是一款香酥美味的食品，一般是由筍雞腿，雞蛋，麪粉等為主要原料製成的。炸雞腿營養豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，維生素以及多種礦物質。炸雞腿香酥可口，深受大眾歡迎。但是炸雞腿屬於油炸食品，不適宜多吃哦。下面小編就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧。

炸雞腿

材料

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。

做法

1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。

2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。

3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉。

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

招牌炸雞腿

材料

棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，米酒1大匙，鹽適量，鹽適量，低筋麪粉5大匙，玉米粉2大匙，麪包粉適量。

做法

1、將棒棒雞腿洗淨、瀝乾水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。

2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。

3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層面包粉。

4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

家常炸雞腿

材料

雞腿1只，低筋麪粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法

1、雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。

2、將材料B中的低筋麪粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。

4、將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的醃汁中沾濕，接着再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。

5、熱一鍋，放入適量的油，將油温燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油脂即可。

西式炸雞腿

材料

雞腿5只，蛋黃2個，炸粉材料：2杯，麪粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，太 白 粉2大匙。

做法

1、將雞腿醃好，放置2小時。

2、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接着再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

3、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約58分鐘，起鍋前改大火炸15秒。