醋溜土豆絲的做法
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醋溜土豆絲屬於魯菜,是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸,口感脆爽,現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。下面小編為大家整理了醋溜土豆絲的做法, 一起看看吧!
食料
土豆350g
輔料:油適量、鹽適量、 尖椒適量、花椒適量、葱適量、蒜適量、 醋兩匙、芝麻油適量
步驟
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片(一定要掌握厚薄均勻)。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,將土豆片切成絲(這樣做,可以很好的保護手指,以免切傷) 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下,然後換一下水略泡十分鐘左右
7.再次清洗土豆絲,至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時,將蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,隨個人喜好)。
10.青紅椒切成絲(也可用乾紅椒,各有風味),準備點葱花。
11.鍋中放適量油,加入花椒。
12.慢慢炸香,出香味後,撈出(一定要撈乾淨,否則吃到花椒的感覺真的`不
13.在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時,加入一勺米醋(比起白醋來,我更喜歡米醋的清香)。
18.再翻炒幾下,加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯,再加入一勺米醋炒勻關火。