五味苦瓜的做法

苦瓜的家常做法有很多種，下面小編來給大家介紹五味苦瓜的做法，大家快來嘗試吧!

　　用料：

苦瓜2根、姜、花椒、乾紅椒、蒜粒、胡蘿蔔1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。

做法：

1、將苦瓜洗淨剖開，軟肉層的`瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。

2、蒜粒搗成茸狀。

3、姜及胡蘿蔔切細條絲後涼白開中浸泡備用。

4、鍋內坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開後將1中苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控幹後，放入冰箱冷藏備用。

5、炒鍋注入少許油加熱，中小火將花椒、乾紅椒爆香後撈出，下蒜茸稍加煸炒後，加入製作調料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。

6、將冰鎮好的苦瓜片，鋪上薑絲胡蘿蔔絲，澆上味汁，拌勻即可食用。

　小貼士：

1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

2、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他事物，五味苦瓜並不會有明顯的苦澀味道。

3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

功效：苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，而且還能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，讓坐月子的媽媽恢復苗條身材，擁有光滑皮膚。