蘇式月餅的做法

蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，源於蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。下面，小編為大家分享蘇式月餅的做法，希望對大家有所幫助!

　　材料

水油皮面團 ：普通麪粉300ml，豬油(黃油)35克，白砂糖25克(約30ml)，温水約90ml。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰，醒十分鐘

油酥麪糰 ：普通麪粉200ml，豬油(黃油)60克。將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰。

鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的`白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，薑末，洋葱末各少許。肉餡及所有調味料倒入大碗裏用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性

椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。 糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

　　做法

1、用水油皮面團把油酥麪糰包起來用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形，摺疊後再擀長橢圓形皮。擀好的面片，從外往內捲起來，分成八個小劑子 。(也可以把水油皮面團和油酥麪糰先分成小劑子後，用水油皮劑子包油酥面劑子，一個一個的擀皮摺疊最後擀成圓形的麪皮。)

2、每個面劑子用擀麪杖擀成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。(包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。)

3、將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。

4、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可