韓式土豆餅做法

這款韓式土豆餅，和我們的'土豆餅做法稍有不同，是把生土豆打成土豆漿然後再和麪粉雞蛋混合，煎至成鬆軟的小餅，上面點綴青紅辣椒，讓你看着就會口水四溢。

韓式土豆餅的做法：

【用料】土豆250克（去皮重量）、麪粉50克、洋葱50克、雞蛋1只、青紅美人椒各1只、小葱2根、花生油少量、鹽適量、生抽2大勺、糖1小勺

步驟：

1.土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑；

2.取刨子快速將土豆擦成茸，注意不要擦傷手；

3.擦好的土豆還是有些氧化變黃；

4.接着在土豆碗中將洋葱擦成茸；

5.加入麪粉、雞蛋、鹽、糖，拌勻成土豆麪糊；

6.小葱切花，青紅椒一部分切圈，一部分切小細丁；

7.將生抽入小碟中，加入葱花和青紅椒丁拌勻成蘸汁；

8.平底鍋入少油開小火，將方形模具入鍋中，將土豆糊入模具中攤成小方餅，稍一定型後抽出模具再攤下一個餅；

9.將青紅椒圈按照自己的喜好擺在土豆餅上；

10.一面煎黃定型後翻面煎制，兩面全部煎金黃色即可；

烹飪技巧：

1.土豆用刨子擦成泥會使土豆更具韌性，吃起來口感更好呢；

2.製作土豆麪糊時動作要稍快些，以防止土豆氧化。不過洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈現淡黃色。調好的土豆麪糊最好一次性快速全部煎好，雖然洋葱有抗氧化作用，但是時間放長了麪糊依然會變深喲；

3,煎土豆餅要小火，否則很易煎糊；

4.沒有方形模具沒有關係，直接將麪糊舀一點入鍋中攤成圓形也是非常好看的。如果麪糊粘住模具了沒有關係，用小刀在邊緣處切割一下就脱離了。