韓式泡菜餅做法

在眾多的韓國小吃中，泡菜餅算是最簡單速成的一道，只要簡單的麪粉水加上泡菜，加少許調料，就能成就一道風味獨特的美味。接下來，小編為大家分享韓式泡菜餅做法，希望大家喜歡!

韓式泡菜餅(8個)

　　原料：

辣白菜70克、中筋麪粉100克、糯米粉30克、鹽適量、雞精少許、紅辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水適量、植物油適量

　　工藝：

1.辣白菜切碎;

2.取一大碗，倒入100克中筋麪粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少許雞精和適量鹽(鹽的用量視泡菜鹹淡而定，泡菜本身很鹹的可以不加，泡菜不是很鹹的可適當添加少許，不用加很多)，紅辣椒粉1勺(辣椒粉的用量隨各人口味調節，喜歡吃辣的多加些，不喜歡吃辣的少加些或者不加);

3.一邊攪拌一加緩緩加入適量清水(各人面粉吸水性不一，所以這裏不給出具體水量，只需一邊加水一邊觀察，麪糊達到比較濃稠的狀態即可，不可太乾成團，也不可太稀呈液狀就行);

4.然後將切碎的辣白菜加入麪糊中;

5.攪拌均勻即成煎餅糊;

6.平底小煎鍋倒入少量油，中火加熱至七成熱時轉小火;

7.用中等大湯勺取一勺麪糊倒入鍋中，用勺背將麪糊攤平呈圓餅形;

8.一面煎一分鐘左右後翻面再煎另一面，待兩面都煎至焦酥時即可，剩餘材料重複操作。

　　小貼士：

1.麪糊的幹稀程度決定了泡菜餅的口感，太乾的麪糊缺少流動性，攤出來的麪餅不薄，泡菜餅本來是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的麪糊水份太多，煎出來太軟，口感不好，所以掌握麪糊的幹稀程度是最很重要的，基本要調和成比較濃稠幹稀適中的糊狀是最好的;

2.根據各人喜好還可在麪糊中加入少量切碎的小葱、蒜葉、韭菜等，也可加入切碎的紅綠辣椒，這個就隨各人喜好啦!

　　材料

瘦肉(100克)、辣白菜(160克)、蝦(50克)、洋葱(小半個)、麪粉(200克)

　　工藝

1、把辣白菜剁碎;洋葱切成碎末備用。

2、把蝦去掉蝦殼和蝦線，剁成蝦泥。

3、把辣白菜連汁一起倒進麪粉裏，攪拌均勻。

4、往麪粉內依次倒入肉餡、洋葱和蝦泥，加入適量清水，攪拌成粘稠狀，取一點鹽、糖以及胡椒粉調味。

5、取一平底鍋，燒熱4湯匙油，用湯勺舀一勺麪糊，輕輕鋪在平底鍋裏，逐一煎熟。

　　提示

1、攪動麪糊的時候要朝一個方向攪。

2、輕輕的轉一下鍋，讓油均勻的.鋪在鍋底。

3、煎好一面以後再翻面，一面大概煎5分鐘，不要着急翻面，翻的時候動作一定要輕柔，以免破壞酥脆的表皮。

　　特色

此款泡菜餅，外脆裏嫩，相當可口，做到如此，請記住以下3個要點：

1，麪包糠是使這款餅表層脆脆口感的關鍵所在，麪包糠最好選用細細粒的那種，如果是粗的麪包糠可以適當碾碎以下，如果麪包糠也沒有的話，也可選擇軟炸粉。

2，泡菜汁，千萬別當廢物捨棄掉，因為泡菜在醃製發酵過程中，產生了大量的乳酸菌，vc含量高，棄之可惜，用來和麪，更能給泡菜餅增添香味。

3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不膩人，提前將五花肉(末)煸炒，可以將五花肉的香味炒出來，同時去腥，煸出一點油出來混合麪糊，煎至泡菜餅的過程油份裏應外合，更加的香味四溢。