上海小吃烤箱版馬卡龍的做法

導語：馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。下面是其做法，一起來學習下吧：

　做烤箱版馬卡龍所需食材：

主料：A: 杏仁粉100克，A: 糖粉100克，A: 蛋白35克，A: 假日紅色素兩滴，B:細沙糖90克，B:水25克，C: 蛋白38克，C: 細砂糖適量

輔料：餡料：黃油40克，餡料： 糖粉 10克，餡料：淡奶油 25克，餡料：檸檬皮屑和汁適量，餡料：藍莓果醬 適量

　烤箱版馬卡龍的做法步驟：

1. 將A材料杏仁粉、糖粉混合過篩

2. 加入蛋白，色素拌勻成細膩的杏仁糊

3. 把B材料放小鍋中火煮至118度關火成糖漿

4. 煮糖漿時把C材料打發至濕性偏乾的蛋白霜後， 分次加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至成細膩 光亮有韌性

5. 打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻

6. 用刮刀刮拌至光亮飄帶狀

7. 裝入圓嘴裱花袋

8. 在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結皮

9. 放到烤箱中層，上下火140度，烘烤約12-15分鐘