會考飲食營養素應如何搭配

會考資訊一般是在會考結束之前公佈。大家先別太心急，下面是本站小編整理的2018年會考資訊，希望能幫到你。

1。粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

2。副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜餚，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。

3。主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

4。幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收。

5。要適應季節變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食慾，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配製合理飲食的方法：

①根據具體情況(如性別、年齡、勞動強度)，確定每日總熱能及營養需要量。

②根據碳水化合物(佔60%~70%)、脂肪(佔20%~25%)、蛋白質(佔10%~15%)所佔一日總熱能的比例，分別計算其需要量。

③確定每日需用的營養素後，根據食物所含的營養素計劃每日膳食。

④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。

⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量，並與供給標準相對照。若相差在±10%幅度內，即符合要求。

粗細搭配

科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經過加工後，往往會損失一些營養素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素B1只有標準粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選擇上，應注意粗細搭配。至於什麼樣的比例最好，目前還沒有確切的資料，將來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對於增強食慾，防止諸如便祕、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。我國很多地方的“二米飯”(大米和小米 )、“金銀卷(麪粉和玉米麪)”都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

葷素搭配

動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2)。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料。據最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，後者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍;鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人;而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食慾頓增。

酸鹼搭配

我國勞動人民在與自然界的長期鬥爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待於用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬鹼性食物。這一酸一鹼，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸鹼平衡起着很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬於酸性食物和鹼性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬鹼性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優點所在。

故事1

女兒的抗壓能力，沒有我想象得那麼強

會考快到了，我發現女兒每晚在家複習功課時，總會走神，很簡單的計算題也會出問題。幾次這樣過後，我沒忍住，朝她發火了。突然，我發現女兒默默地哭了起來，眼裏噙着淚。我心裏一驚，孩子以前是很少流淚的，怎麼突然這樣了。我趕緊詢問她，她説自己一直被老師和家長在無形中寄予了厚望，這樣的期待一旦被定格，她就要拼命蹦跳着去完成。會考來臨前，各種任務比較多，讓她不免心有羈絆而思慮重重，從而狀態欠佳。

支招

家長要“多做飯，少説話”

馬上就是會考了，很多考生會在此時出現不同的應試心理表徵。例如上述這篇案例中的女生，很明顯她一直累積着壓力，她的內心裏會更多地認為會考是為了實現他人的期望，而非滿足自己的需要，這就非常容易出現認同偏差，進而使她出現了複習狀態不佳和負面情感爆發的現象。

從我擔任心理教師、年級組長的經驗來看，一般面對孩子的哭訴，家長會更多地自責給了孩子過多的壓力，因此希望通過調整自身狀態來給孩子減壓。其實這是存在一定偏差的，老師和家長的厚望的確是壓力的來源，但根本原因在於孩子並沒有把家長給予的期望科學地內化到自己的學習目標當中，這既表明了孩子缺乏有效的目標設定方法，也體現了家長與孩子之前的溝通不到位。

當家長觀察到孩子的異常狀態後，最優的方法是利用親子間的有效溝通來進行心理疏導。溝通時，家長不要長時間的嘮叨，因為在備考階段家長很容易把自己的緊張情緒通過嘮叨來集中在孩子身上，溝通變成説教，效果很不明顯，甚至背道而馳。我建議溝通的開始一定應以孩子先説為主。同時，家長還可以通過“多做飯，少説話”的方式來轉移注意力。例如上述案例中家長就首先留給了孩子傾訴的機會，自己先是做一個傾聽者、陪伴者。即使孩子表露出很多負面情緒，也應在確保安全的前提下，讓孩子去宣泄，因為這是他自我減壓的最好時機。隨後，家長就可以引導孩子從感性的.負面情緒上轉移到理性的學習方法上。

故事2

我已經為會考準備了兩年時間

我家孩子特別貪玩，為此我在孩子八年級時就開始謝絕參加一切社交活動，全心全意為他服務。同時，我把他的手機、iPad等也鎖了起來，免得影響學習。一直以來，我都是把水果、牛奶放在他身旁，生怕他因為複習太累而身體吃不消。然而，最近，我發現他對我的關心越來越不領情，總是希望我不去打擾他的生活。我該怎麼辦呢?

支招

別讓自己的關心氾濫

會考步步緊逼，緊張的不光是孩子，連各位家長都像自己要上戰場一樣，不由自主地和孩子一起緊張起來。有關機構做過一項調查，結果顯示，孩子學習中面臨的真正壓力，恰恰來自於關愛自己、呵護自己的父母。

孩子在羣體中時時處於比較之中，而這種比較使孩子承受着巨大的心理壓力，但在學校裏，孩子不能釋放自己的壞情緒，不能表現出自己的緊張。於是回到家，他需要一份寧靜，他不想多説什麼。家長這時就要控制住自己的“關心”，讓孩子有獨立思考和休息的時間、空間。對孩子的一些情緒反應不必過分地緊張，甚至為孩子創造可以獨自一人“哭一哭”的機會，來宣泄他們心中的緊張和壓力。同時，家長可以給孩子心靈的安慰，默默地注視，積極地鼓勵，做他們最後的退守。

故事3

寬慰的話不起作用了

在孩子因為會考複習而緊張的時候，我常常會寬慰道：“沒關係，盡全力就行，考成什麼樣都行”等類似的話語，但是我發現，孩子也很難通過這樣的寬慰話語放鬆下來。

支招

鼓勵比寬慰更重要

面對會考等一些重要場面時，越是懂事的孩子可能壓力越大，他們擔心辜負父母的期待，辜負學校老師的厚望，甚至他們有些失去了自我。孩子有如此的表現，其根本原因還是在於他自己對於結果的期待和要求。孩子希望考到最理想的學校;他難以接受最後的結果低於自己真正的水平……往往這些才是考生壓力大的主要原因。這時家長的鼓勵遠比寬慰要管用得多。

另一方面，學生在面臨會考時，心就像坐過山車一樣，如果家長也像坐過山車一樣，那樣孩子可能會更加緊張。因此，作為家長，能做的就是安下心來，給孩子營造温馨的學習和複習環境，使他能保持一個穩定的學習心態。具體來説，照顧好他的飲食、生活起居，並儘量少地去批評他，即使不是學習方面，哪怕是生活的懶散，行為的不規矩，在這樣的階段，家長儘量不要吭聲，這是您對孩子的體諒，這就是家長能為孩子做的。

我在班級裏做過統計，全班學生在臨考前，最不愛聽到的話是家長每天詢問“複習得怎麼樣啦”。他們沒法回答您，而且沒有人是複習完了才去參加考試的。

故事4

我的孩子心裏越來越沒底

我跟孩子走得很近，她有什麼話都跟我説。最近她告訴我，會考越來越近了，她卻覺得心中越來越沒底了。原來，國中三年，她一直名列前茅，自認為基礎知識也挺紮實的，可是在模擬考試中，她竟然有很多題答不上來，成績特別不理想。模擬考試的失敗更是讓她心慌，覺得啥都不會了，心中特別着急，“都這時候了，卻啥都不會了，咋辦呀?”

支招

孩子要學會降低期待

學生的心理壓力往往是三個因素造成的：家長的望子成龍心態、學校老師的高期望值等周圍環境的壓力，還有學生自身爭強好勝、但心理承受力又不夠強的性格特點，以及對如何提高成績、達到目標信心不足，無奈無助等。在上訴案例中，閔女士的孩子是屬於自身比較上進型的。其實，她以前成績一直名列前茅，現在她只要跟着老師的節奏複習，就能取得較好的成績。

那麼，家長如何幫助孩子調整節奏呢。首先，家長要讓孩子降低自己的期待。根據模擬成績，家長讓孩子確定自己的平均水平，並且在此基礎上，浮動大約5%~10%，分數越高，浮動的比例可以適當降低，以此作為自己的會考目標。有挑戰性而且通過一定努力能實現的目標，比太難或太易的目標，更能激發學習的動機和提高信心。而如果期望值定得過高達不到，會使孩子情緒低落，產生挫折感，失去信心。

其次，孩子也要學會給自己積極的暗示。比如：“我的基礎很好，又有強烈的學習動機和學習能力，我要相信自己的實力。”還有“我已達到坡底，反彈即將開始，我已做好準備，我能行。”

最後，家長可以在晚飯後，陪孩子跑跑步，聊聊天，緩解一下孩子的緊張心情，打消孩子的顧慮，睡覺前聽一下舒緩的音樂，幫助孩子提高睡眠質量。

孩子煩躁“找茬”

家長宜冷處理

“孩子的口頭語就是‘煩死了’‘我哪有時間’，總是無緣無故地發脾氣，現在家裏氣氛都很緊張。”劉女士的女兒是長春市一所中學的九年級學生，成績中等偏上，不太穩定，孩子的心情總是跟着成績走。“以前就任性，現在又特別敏感，表現得很嚴重，有時候還故意找茬，飯菜不可口了，或者我們説話稍微大點聲，都不行。我們知道她壓力大，在學校又無處釋放，所以在她發脾氣時，都儘量不去理她，但怎樣才能更好地引導孩子呢?”

對劉女士提出的問題，記者諮詢了一位九年級的老師，她稱，劉女士是一位冷靜智慧的家長，她不但能體諒女兒的壓力，還意識到要幫女兒調節。女兒能在家裏將自己的煩躁表露無遺，説明家是孩子覺得安全、可信任的環境，父母是可以信任和依賴的人。

孩子“找茬”“發脾氣”，一方面是宣泄自己的壓力，另一方面是希望得到家長的關愛和理解。在孩子情緒激動的時候，冷處理是個不錯的方法，可以讓孩子明白情緒是需要自己控制的。只是冷處理過後，要表達對孩子的關心，和孩子溝通，幫他們尋找癥結，幫助他們對考試做合理的歸因。

孩子學習沒恆心

父母不宜期望過高

李女士非常焦慮，她説：“我女兒很懂事，很體貼和關心人，總是勸我把事情往好的方面看。有這樣的女兒，我很開心，但眼下面臨會考，女兒成績不好，她的成績讓我很失望，上學期我還想，實在不行，讓她上職高也行。但我知道，不能把這種情緒傳遞給孩子，她每次跟我憧憬自己在大學裏要交什麼樣的朋友時，我明白她還是想上高中的，但她又克服不了自己的惰性。”

李女士對女兒的學習很上心，每次女兒考完，她都會幫女兒總結分析，看各科失分在哪裏，進步空間有多少，努力想幫女兒縮短和目標的距離。“我一兩個月就會和班主任溝通，老師也覺得孩子有潛力，但女兒學習缺乏恆心，難以堅持，努力會進步，但一放鬆就會退步。”

李女士女兒的情況很有代表性，老師建議家長首先要處理好自己的情緒，想清楚自己為什麼焦慮;其次，家長要幫助孩子確定一個合適的目標，可以向老師瞭解情況，或者請老師幫忙跟孩子談;再次，孩子學習動機不強，很可能是害怕失敗，建議將大目標分成小目標，梯度平緩，孩子進步了，應及時給予鼓勵，平時學習也要多督促，以不引起孩子反感為底線。

刻苦的孩子成績倒退

家長要正確引導

“我孩子非常刻苦，很要強，身上有股不服輸的勁兒，但在剛剛結束的期會考試中，倒退了20多名，孩子最近很容易疲倦，精力也不太集中，我發現她做作業時，常常不知不覺就走神了。會考的壓力本來就大，我不忍心再給她增加壓力，但也不知道該怎麼辦?”

這個孩子是個學習動機很強的孩子，她認為只要自己努力，就會有好成績。當結果沒有達到預想時，她就否認自己的能力，放大負面效果，形成惡性循環。對此，家長首先要做的就是讓孩子明白，影響成績的因素不僅僅是個人努力，還有外界環境、身體狀態、考查內容、難易程度等等;其次，換個角度看問題，會考前把問題暴露出來，還有時間補救，因此這次考不好是一件好事。家長要找合適的時機介入，比如孩子情緒不好的時候，最好先認真聽孩子説，再給孩子分析，拓寬孩子的思路等等。