營養師資格證考試飲食營養功效：蔓越莓
大家有沒有吃過蔓越莓這種水果呢?那這種水果到底有什麼功效呢?下面yjbys考試網小編就來為大家提供營養師資格證考試飲食營養功效：蔓越莓，僅供參考。
蔓越莓可利尿解毒，常用於風濕、痛風;其果實可“止痛，治痢疾”。還能抗氧化，抗衰老，預防老年痴呆，保護心血管等功效。禁忌人羣：脾胃久虛者少食。適宜人羣：一般人羣均可食用。
蔓越莓為杜鵑花科越橘屬常綠灌木，抗寒性強，主要生長於北半球的涼爽地帶和高寒濕地，在我國生長在長白山和興安嶺地區，六、七月份開花後，結出小而圓的紅黑色果實。
蔓越莓的營養價值
蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。國外一些知名化粧品公司，更研發出與化粧保養品結合的技術，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結合美白產品，發展出新一代的草本化粧品。
蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素(OPC)植化素，生化實驗發現，蔓越莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白(LDL;俗稱壞的膽固醇)的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨牀實驗發現，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的'上升。
蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對抗自由基效果，它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，老年痴呆，皮膚老化等具有很好的效果。
據研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質，可抑制細菌(包括大腸桿菌)黏附在尿道上皮細胞，降低感染機率，減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”，因為它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治癒牛皮癬和壽斑。
