燒烤廚師崗位職責參考（精選9篇）

在學習、工作、生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的燒烤廚師崗位職責參考，希望對大家有所幫助。

燒烤廚師崗位職責參考 篇1

一、嚴格遵守企業的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

二、熟悉本崗衞生制度，自覺遵守“食品衞生法”，保證個人衞生乾淨、整齊。

三、做好開業前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定温度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

六、每日做好營業後的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

七、虛心學習業務技術，主動與其它崗位相互協調。

八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

燒烤廚師崗位職責參考 篇2

一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

二、負責督檢本崗的衞生制度和落實，保證本崗位衞生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

三、根據業務的需要，合理組織訂購貨源，不脱銷，不積壓。

四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

六、不斷提高自己的技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

七、班後檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

燒烤廚師崗位職責參考 篇3

１、根據客情通知，負責製作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜餚。

２、負責原料的領取、加工及烹製燒烤菜餚，對菜的質量和衞生負責。

３、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。

４、妥善保藏剩餘的原料及調味汁，做好開餐後的收尾工作。

５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。

６、隨時保持個人、工作崗位及包乾區的衞生整潔，並負責冷菜間的消毒工作。

７、正確維護、合理使用器械設備，並保持完好整潔。

８、完成領班交辦的其他工作。

燒烤廚師崗位職責參考 篇4

崗位描述：

1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;

2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量;

3、負責檢查廚房內的清潔衞生與安全;

4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。

任職資格：

1、國中以上學歷，20-35歲之間;

2、三年以上廚師工作經驗;

3、具有一定的溝通協調能力，責任心強;

4、有廚師證者優先。

燒烤廚師崗位職責參考 篇5

1. 接受主管的工作指令，掌握當天的`供餐菜單，明瞭工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

2. 開餐前對工作檢查一次，並承擔責任，對不能解決的問題及時彙報。

3. 操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行，主義為生、安全檢查＆節約。

4. 操作中發現問題應及時彙報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異常現象；

工具或用具不能使用；

5. 負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

6. 負責工作結束後的原料收藏，工具清潔、環境衞生的清潔、能源的關閉。

7. 接受上級的其他任務。

燒烤廚師崗位職責參考 篇6

1、崗位名稱：廚師 上級部門：總經辦

2、任職資格

（1）年齡28-60週歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優先，學歷不限；

（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。

3、薪資待遇

（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

4、崗位職責

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

（3）菜品乾淨，口味鹹淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；

（4）廚具、操作枱乾淨衞生，無黴菌，違反1次扣10元。

（5）負責採購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衞生檢查：廚房、餐廳就餐後小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒櫃、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解並及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

（11）工作中提出合理建議或意見，採納一般建議獎勵10元。

燒烤廚師崗位職責參考 篇7

廚師崗位職責及衞生制度

1、員工必須按時上班，履行簽到手續。

2、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。

3、服從領班或組長安排，按規定完成各項任務。

4、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關的事。

5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衞生的事。

6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。

7、自覺養成衞生習慣，隨時保持工作崗位及衞生包乾區域的衞生整潔。

8、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

9、地面天花板、牆壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，並保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

10、定期清洗抽油煙設備。

11、工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

12、食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衞生。

13、食物應保持新鮮、清潔、衞生，並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，要確定做到勿將食物在生活温中暴露太久。

14、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲。

燒烤廚師崗位職責參考 篇8

本工作職責：

1、 完成或超額完成酒店下達的各項經營指標、費用指標。

2、 對酒店的食品供應和食品質量負有直接責任，並負責與前廳的協調工作。

3、 按時完成酒店下達的各項工作任務，並定期彙報。

4、 負責對廚房採購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。

5、 負責收集顧客對菜點的反饋信息，彙總並制定整改措施，不斷地研製、創新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。

6、 負責競爭對手的商業調查。

7、 負責廚房的定崗、定崗、定編、定薪，核准廚房的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時進行合理調配。

8、 負責對廚師的思想教育。

9、 負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。

10、 負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。

11、 負責制定廚房的相關管理制度和獎勵細則。

12、 負責處理廚房的緊急情況，處理客人關於菜點方向的投訴。

13、 負責對海鮮池、冰鮮台、展示櫃等點菜區域整體環境的佈置和指導。

14、 負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現場督導和檢查。

15、 負責廚房衞生區域的劃分、衞生標準和考核獎懲標準的制定。

16、 按酒店統一規定管好廚房的設備設施。

17、 按酒店統一規定做好廚房的安全管理工作，嚴格執行消防操作規範，預防事故發生。

18、 負責和總經理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。

19、 嚴格執行《食品衞生法》，抓好廚房衞生工作。

20、 負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，並執行《新菜品開發程序》和《新菜品獎懲規定》。

21、 控制廚房食品材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規定的費用指標。

22、 負責組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加總經理主持的管理例會和每月召開的員工總結大會，制定下月工作計劃，不斷改進。

燒烤廚師崗位職責參考 篇9

[目的] 明確食堂廚師崗位職責，規範食堂廚師管理。

[範圍] 適用於食堂廚師崗位。

[職責] 食堂廚師對本崗位職責實施負責。

[程序]

1．每天按質按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。

2．每天負責做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務的思想。

3．嚴格執行食堂和廠內各項規章制度，不斷改進服務態度。

4．負責每天餐後環境衞生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。

5．積極聽取羣眾意見，及時改正，更好地為員工服務。

6．嚴格要求自己，不搞特殊化。

7．搞好個人衞生，做到勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

8．節約水、電，氣愛護各種炊具及食堂內所有設施。