正山小種紅茶的知識
中國是茶葉的發源地，更是茶道的故鄉，有許多人喜歡喝茶，大家對於茶道知識都有一些的瞭解，正山小種紅茶就是人們比較喜歡的茶葉了，那麼大家知道正山小種紅茶泡法是什麼嗎?正山小種紅茶功效有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。
茶道知識
喜歡喝紅茶的朋友應該都知道，我國的紅茶可以分為三種，小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶，其中小種紅茶中的正山小種被譽為“紅茶鼻祖”，生長於國家級自然保護區——桐木關。它獨具的煙燻味成為正山小種紅茶的一種標誌，那正山小種的這種獨特的煙燻味是怎麼來的呢?
1.獨具特色的松煙香
正山小種紅茶有一種十分獨特的煙燻味，許多人都不知道這個味道是怎麼出來的，正山小種的煙燻味是由於經松木熏製而成，會有着非常濃烈的松煙香，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶，才被稱為紅茶的鼻祖，並且正山小種的煙燻味最為容易被人所記住。但在後來，因松木資源慢慢減少且成本加大以及工藝繁瑣，現在市面上正宗的正山小種大多也去掉了松木薰焙工藝，無煙小種喝着滋味不錯，但總少了些韻味。
2.正山小種薰焙工藝過程
那麼大家知道正山小種紅茶的薰焙過程是什麼嗎?正山小種的煙燻味是由製茶過程中的薰焙工藝形成的，將復揉後的茶胚抖散在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上，在室外灶堂燒松木明火，讓熱氣導入“青樓”底層，茶胚在乾燥的.過程中不斷吸附松香，使正山小種帶有獨特的松脂香味。
3.未煙燻不叫正山小種
由於松木資源正在逐漸減少，市場上許多打着正山小種的名號但茶本身卻沒有煙燻味，這一點容易誤導消費者，據專家介紹，由於金駿眉的崛起，武夷山保護區的小種茶資源基本被拿取做金駿眉等高檔紅茶，因此正山小種的原料開始稀缺，加上松木資源的匱乏和工藝的繁瑣，市場上出現了不少未經過薰焙的“正山小種”。其實，沒有經過薰焙過的小種紅茶，是不叫正山小種的，只能叫做小種紅茶。
許多消費者容易被市場誤導，以為正山小種分薰焙和未薰焙，小編在這裏要提醒各位茶友，在買正山小種紅茶的時候，仔細的去聞一聞正山小種有沒有明顯的煙燻味，高檔的正山小種是有明顯的松煙香的，各位茶友千萬不要買錯了哦。
4.正山小種紅茶泡法
正山小種紅茶的泡法與工夫紅茶的泡法還有點差別，功夫紅茶的泡法需要足夠的時間將茶葉的韻與味進行充分浸泡與發揮。
正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水温在100攝氏度以上的水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發揮得淋漓盡致。正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與其他茶拼配，能提高味感。
在沖泡正山小種的時候要注意，應該高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。
1、根據瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開水(沖泡後的茶湯要求湯色紅豔為益)，沖泡時間一般為三——五分鐘。
2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時要將冰塊不規則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。
3、根據客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。
4、待茶沖泡五分鐘後，將過濾網置於茶杯上方，而後快速的將茶水注入茶杯中(此時注入茶水一定要急衝入杯中，否則在茶杯上方會出現白色泡沫會影響冰紅茶的美觀)。
頭泡的“温茶”(也就是大家常説的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，要不就會對正山小種紅茶香氣的表現產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來説正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
茶葉沖泡之後就應該聞香觀色，紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
接着，品飲嘗味，待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的昇華。
正山小種的功效
一、正山小種的緩解水腫功效
正山下種茶葉中含有咖啡鹼這種黃嘌呤生物鹼化合物，而咖啡鹼能吸附重金屬和生物礆，並沉澱分解，達到解毒效果;而起咖啡鹼會刺激大腦皮質來興奮神經中樞，達到提神的效果;同時在咖啡鹼的作用下，人體可以調節體温，維持體內的生理平衡;同時由於咖啡鹼與芳香物質的聯合作用下，可以增加人體的排尿量，有利於體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
二、正山小種的止渴消暑功效
正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質結合，達到殺菌的效果，同時茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤，產生清涼感，達到止渴消暑作用。
同時由於正山小種茶葉中的其他活性物質的作用，還可以達到延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等其他功效。因此喝紅茶對於人體來説還是挺有益處的。正山小種的保健養生功效之多所以老人經常飲用正山小子也不會造成太大的危害。
