土豆絲的做法
土豆是餐桌上的常客,土豆絲、土豆片可炒可煎可燉,最常見的就是切絲快炒,再加點辣椒和錯,味道更佳。酸辣土豆絲很大眾,做法也簡單,但是不同家庭有着不同的做法,來看看比較經典的幾款酸辣土豆絲吧。下面是小編整理的關於土豆絲的做法,歡迎參考!
食材準備:
土豆一個
青椒半個
紅椒半個
土豆絲的做法步驟:
1、青紅椒洗淨切絲備用。
2、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉(可多換兩次水清洗,可保持口感脆爽)。
3、熱鍋涼油,爆香提前切好的蒜瓣。
4、聞到蒜香後放入瀝乾水分的土豆絲,大火翻炒。
5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲,繼續大火翻炒約兩分鐘。
6、出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。
酸辣土豆絲家常做法
既酸又辣,在飯店吃也就5塊來錢,味道是那麼好,好極了,我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲,因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店,我都要這種菜,它是我必不可少的菜。
酸辣土豆絲的做法步驟
1.土豆去皮,切絲。
2.土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
3.幹辣椒切小段,大蒜拍碎。
4.鍋里加水,燒開,放進土豆絲燙半分鐘,撈出衝冷水,瀝乾水分。
5.鍋裏下油,下花椒小火炸香,撈出花椒。
6.倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
7.倒進土豆絲,快速快速翻炒。
8.沿鍋邊倒入白醋,醋遇熱大部分酸味揮發,留下醋香。加食鹽和白糖調味。
9.全程大火快速翻炒,保證土豆脆爽。出鍋前加入小葱段即可。
小貼士
糖和醋的用量根據口味調整。喜歡吃酸的,就多放點匙白醋。
涼拌的土豆絲做法
1.土豆切絲,用清水淘洗乾淨。青紅椒去籽切細絲。
2.鍋內入水,水開後,放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內用涼水沖泡。
3.用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關鍵,焯過水的土豆絲經涼水沖洗後會更加脆嫩爽口。
4.把用涼水沖洗後的土豆絲過下涼開水後撈出放到盤子內,放上青紅椒絲,精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。
5.鍋內倒油放麻椒熬至油熱後蓖出麻椒,趁熱把油倒到土豆絲上,拌勻即可。
拓展:什麼樣的土豆不能吃
土豆皮變綠的不能吃
土豆皮變綠了説明其中毒素龍葵素的含量較高,這種土豆要慎吃,如果要吃不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠部分完全去除,但如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,就不要再吃了。
翻新土豆最好不吃
翻新土豆外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,這種土豆相對正常土豆來説更容易腐爛,如果食用腐爛變質或受細菌感染的土豆對人體是會造成傷害的。
發芽的土豆不能吃
發芽的土豆最好是不要食用,土豆發芽後會產生大量龍葵素,食用後對人體有毒害作用。