廣式蒸排骨的做法

廣式蒸排骨是一道著名的特色美食，很多人都喜歡吃。下面是小編分享的廣式蒸排骨的做法，一起來看一下吧。

材料

豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/薑末3克，油/鹽適量。

做法

1.排骨斬2CM段，洗淨;生抽/生粉/蒜/薑末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻，醃10分鐘。

2.醃排骨用骨碟放鍋中蒸上個約二十分鐘左右，然後好了之後端出來，裝飾青/紅辣椒圈就行。

食材

豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，葱絲40克，薑絲20克，高湯(或水)2公斤。

做法

1.首先就是要將買來的排骨剁成4釐米左右長的小段，然後用開水把它稍微燙一下洗淨。

2.火腿、玉蘭片均切成小片待用。

3.將排骨分別放入10個小碗內。

4.再分別放上火腿片、玉蘭片、葱絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

食材

肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料。

做法

1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨。

2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。

3、上氣後蒸15分鐘即可。

食材

排骨、葱薑蒜、意麪、鹽、紅蘿蔔、香油。

做法

1.將排骨洗淨後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗乾淨後備用。

2.將青葱切成葱段，姜切成薑片，和調味料攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裏蒸約40分鐘。

3.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料後，再放入意麪煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。

4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。

5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。

食材

排骨、葱薑蒜、鹽、紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉。

做法

1、豬肋排用清水沖洗淨，瀝乾水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。

2、大蒜拍破後切碎，姜和小葱分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。

4、將炒好的.材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15-30分鐘。

5、將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上葱花即可。

食材

排骨、葱薑蒜、意麪、鹽、香油、葱末、薑末、蒜末、辣椒末。

做法

1、小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻，靜置約20分鐘至入味;幹豆豉泡水至軟備用。

2、將半鍋油燒熱至油温約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝乾油脂，放入盤內待涼備用。

3、將所有調味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹製蒸籠內，蓋上蒸籠蓋。

4、取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘後取出，並滴入香油，灑上葱末、薑末、蒜末、辣椒末即可。