粉蒸排骨的做法
來源:文萃谷 1.06W
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。下面,小編為大家分享粉蒸排骨的做法,快來學學吧!
材料
排骨500克,大米100克、腐乳汁1勺, 老抽1勺,蠔油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小塊,八角1個,花椒適量。
做法步驟
1.排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分,加入白酒,撒上切片的葱姜醃製15分鐘。
2.將葱姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁醃製。
3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。
4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾着米碎。
5.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。