醬排骨的做法

醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。下面，小編就教教大家醬排骨怎麼做，快來學學吧!

　　醬排骨的營養價值

豬骨熬成的骨頭湯有着多方面的養生功效。

它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。

多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨着年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的`功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。

因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。

　　醬排骨的製作方法

　　製作原料

排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

調料及配料：葱、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面

　　做法

1.排骨洗乾淨，甜麪醬一小碗、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱後，葱段薑片、幹辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然後將排骨倒進去

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中

14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將甜麪醬放進去

16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁)

17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了

　　適用人羣

適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。