日本親子丼的做法

丼一般分為三個部分：米飯、菜碼和澆汁。下面小編給大家介紹日本親子丼的做法，歡迎閲讀!

　親子丼

原料：

1小雞腿兩根，去皮去骨後切成小塊

2大葱半根，取葱白

3日式淡口醬油適量

4味啉少許

5柴魚片一把

6小葱一把切葱花

步驟：

1醃雞肉

用一兩勺淡醬油把雞肉塊抓勻，醃製15分鐘左右，蓋上保鮮膜在冰箱過夜也可以。

2煮一份日式高湯

還是要強調一下搜高湯就有柴魚高湯的做法，但是為了方便大家，還是簡單再寫兩句。

少許水燒開後(因為這個丼需要的.高湯分量並不多)，關火放入柴魚片，並蓋上鍋蓋。燜個幾分鐘讓柴魚片的香味進入湯裏之後，把柴魚片扔掉不要，然後用淡口醬油和味啉略調味，基本上比例是醬油：味啉=1：1，一開始都少放一點再慢慢加就好。

3做菜碼

鍋裏放一點點油，晃動滋潤鍋底之後把雞肉放進去略煎。一面煎個一分鐘之後再翻動也沒關係，翻太勤快了反而容易粘鍋底。

4打雞蛋

雞肉熟得差不多了之後(肉質變緊實啦，會覺得縮起來了啦，顏色也會有變化啦)，把一顆雞蛋打散之後倒入。馬上關火，利用鍋裏的餘温來把雞蛋煮到喜歡的熟度。

5組裝

把菜碼蓋到米飯上面，淋上第二步的醬汁，再撒上葱花就好了。

　秋葵納豆湯豆腐丼

原料：

1湯豆腐一塊

我買的豆豆廚的湯豆腐，覺得硬度比較合適。如果不好買的話，也可以試試白玉的韌豆腐，不要買內酯豆腐或北豆腐，都不太合適。

2秋葵和小葱各一把，洗淨

3納豆一盒

4日式淡口醬油適量

5味啉適量

6七味粉或辣椒粉少許

步驟：

1處理秋葵

少一鍋水，煮沸後滴幾滴油，把秋葵放入焯燙到熟，然後入冷水降温。處理好之後把秋葵切碎備用。

2處理納豆

把納豆用少許日式淡口醬油拌勻

3處理其它蔬菜

豆腐切大塊，小葱切葱花

4組裝

把以上材料分別碼在熱米飯上面，然後淋上味啉：醬油=1：1的醬汁，再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。

　牛肉丼

原料：

1西冷牛排一塊

我是同時用了一塊牛排和一份牛舌，只用其中一種也是可以的

2任何一種市售的黑椒口味醬汁

一般賣日料材料的店都會有一些黑椒汁、牛排汁、鰻魚汁之類的現成醬汁賣。我偷懶也用的現成的鰻魚汁，味道還行

3小葱大量，切葱花

步驟：

1煎肉

如果牛排、牛舌品質夠好的話，直接在鍋裏放點橄欖油兩面煎熟就可以，煎到自己喜歡的火候。如果品質普通的話，可以用少許海鹽和黑胡椒醃製，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。

2做醬汁

一般市售的黑椒汁質地會有點太過濃稠，用醬汁：清水=1：1的比例煮沸，稍微收一下到濃稠一點的感覺就可以了。

3組裝

把牛肉、牛舌蓋到米飯上面，淋上醬汁，大大地撒一把葱花就好啦。