蛋撻怎麼做好吃

蛋撻是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。今天網小編向大家介紹，蛋撻怎麼做好吃。更多相關信息請關注相關欄目！

一、葡式蛋撻：

材料：高筋麪粉45g (注：蛋白質Eiweiss 大於11為高筋反之為低筋)、低筋麪粉45g、酥油(豬油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少許、水40cc、牛奶180g、水180g

做法：1、將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的'小塊(各約12個)，滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。

2、各取一片疊放一起，用擀麪杖擀壓。

3、對摺。重複上述動作。

4、最後將其擀成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。(事先在模子內壁塗上少許油--防粘連!)

5、倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。

二、小麥草蛋撻

材料：牛油250克、白糖140克麪粉480克(篩過) 雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)、水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

做法：

皮做法：1、將牛油、白糖、小麥草粉，麪粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻;

2、接着加入雞蛋，把所有混合物攪打成麪糰

3、將麪糰放入模型中，壓出多個圓模麪糰，待用。

餡做法：1、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;

2、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻

3、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麪糰中，以200℃烘30分鐘即成。