土豆的烹飪技巧

土豆是再普通不過的家常便飯了，我們幾乎走到哪裏都可以吃到土豆，但是不同的廚師做出來的土豆，其味道差別很大，其色澤看起來也有很大的不同。也就是説，烹飪土豆也是有技巧可言的，並不是直接用水煮，用火燜那麼簡單的事。那麼，怎樣才能烹飪出色彩鮮豔，味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關烹飪技巧。

1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的;

2.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的'一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;

值得注意的是，生活中大多數主婦都非常講衞生，也非常注重食物的健康和營養，然而，在給菜品削皮時，卻下手很重，生怕皮沒有去感覺，影響家人的味覺了。事實上，有些蔬菜只要洗淨了，不去皮也是可以食用的，而且營養價值更為豐富。

3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;

5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

温馨提示：烹飪技巧也許是主婦們永遠都學不完的，但是對於普通的家庭來説，土豆這道菜是常常都會吃到的，如果能把這道菜的烹飪技巧學到手，那也是一項不錯的本領!當然，你的烹飪技巧越豐富，越是能吸引住家人的胃口，也能帶給家人更加豐富的營養。