豆腐菜烹飪技巧

豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長發育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。那麼，美味豆腐菜烹飪技巧有哪些?下面小編為大家整理了豆腐菜烹飪技巧，希望能幫到大家！

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。

做法：

1 、煮酸甜汁煮法。水煮滾後放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。

2 、炒脆花生用刀壓至細碎。

3 、豆腐用細鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白 粉，香油，鹽。

做法：

1 、將蟹肉豆腐切成0.5 釐米的厚片。

2、毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細絲備用。

3 、鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，以太白 粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油，撒上海苔絲即可。

綠葉託豆腐

原料：嫩萵苣葉200 克，嫩豆腐200 克，香油、辣油、精鹽適量。

做法：

1 、將洗淨的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝乾再切碎。

2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。

花園豆腐

原料：豆腐400 克，松仁20 克，火腿10 克，姜、葱、花椒粉、鮮味汁適量。

做法：

1 、將豆腐切成薄片，下水煮沸。

2、將碾成碎末的松仁、切片的火腿及薑末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的'澱粉調和，放進蒸籠。再將蒸熟後的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6 分鐘即成。