裙邊馬卡龍的製作方法

嬌嬌嫩嫩的馬卡龍，一口咬下去，香香甜甜的滋味如此純美卻又曼妙的難以用語言形容，那麼裙邊馬卡龍怎麼製作呢?來看看小編的介紹吧!

用料

糖粉 90G

杏仁粉 90G

蛋白(約兩個) 60G

細砂糖 50G

天然色素 少許

夾餡：

淡奶油 250G

細砂糖 50G

天然色素 少許

香草精 一滴

宇治抹茶粉 少許

做法：

將糖粉和杏仁粉一起放入幹磨機中，研磨30秒左右

蛋白分三次加入細砂糖打至中性發泡，加入粉色素攪打均勻;

加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下

再加入剩餘的糖粉和杏仁粉翻拌均勻;

將烘焙紙鋪到烤盤上，用1cm左右的平口花嘴，擠出上直徑約2.5cm的麪糊，擴散後大概3.5cm左右，放入通風好的地方風乾30分鐘至2小時(根據環境而定)，至表面不粘手，並有一層硬硬的外殼即可;

烤箱預熱180度，在烤箱中下層放一個空烤盤，將盛有馬卡龍的.烤盤放入烤箱中層烤5分鐘後出現裙邊，再將温度調至140度，取出中下層的空烤盤，將馬卡龍的烤盤移到烤箱中下層繼續烤18-20分鐘，烤好的瑪卡龍直徑在3.5-4cm之間。

餡料：

淡奶油分次加入細砂糖，隔冰打發至不流動狀

取一部分淡奶油加粉色素和香草精攪打均勻，另一部分加放抹茶粉攪打均勻即可。