簡易馬卡龍製作方法兩則

馬卡龍是最近比較流行的甜點，馬卡龍的口感特別好，而且顏色豐富，特別受女孩的喜歡。喜歡馬卡龍的小夥伴們不如試試自己在家裏做，接下來就由yjbys小編給大家帶來兩則簡易馬卡龍的製作方法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

1先過篩杏仁粉(這裏的60G杏仁粉已經是過篩後的量)一次或者兩次。過篩糖粉(這裏使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。

2蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡(尖頭成長尖形，帶點歪勾)。

3把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裏。

4用刮刀貼着盤壁抹15到20次左右，直至麪糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。

5把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋裏，用夾子夾住下端。裝入麪糊。

6接着均勻的'擠在不沾高温布上，擠的時候手要穩，這樣出來的麪糊才均勻，與麪糊麪糊之間留出縫隙，因為烘烤時麪糊出現裙邊會膨脹。

7讓麪糊靜置一個半小時左右，用手觸摸麪糊表皮有點結皮不沾手。

8烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後打開烤箱門。把温度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。

9涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。

1將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裏研磨2分鐘左右。

2將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網)。

3混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

5攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。

6一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裏。

8用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

9不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

10將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形麪糊。

11麪糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

12烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將温度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來就OK了。