西餐廳崗位職責
現如今，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的西餐廳崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
西餐廳崗位職責1
1、全面負責吧枱的組織、指揮和製作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；
2、制定吧枱的操作規程及崗位責任制，確保吧枱工作正常進行；
3、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧枱學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；
5、組織吧枱執行並完成月、季、年度工作計劃及考核指標；
6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的`驗收和儲存；
7、負責填寫吧枱原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；
8、檢查吧枱設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂採購計劃；
9、定期瞭解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧枱原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧枱水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衞生，嚴格執行食品衞生法規和吧枱衞生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；
14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16、完成領導交辦的其它工作。
西餐廳崗位職責2
一、遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。
二、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全面瞭解，密切聯繫各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。
三、主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯繫，不斷改進和提高出品部的食品質量。
四、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨源的'保管，防止原料變質。
五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。
六、抓好食品質量，經常檢查規格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。
七、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創造有酒店特色的飲食和風味。
八、抓好食品，用具衞生和廚工個人衞生，以及住容儀表。作風。
九、做好前後場的協調工作，虛心聽取賓客的反饋意見。
西餐廳崗位職責3
吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、做好期初酒水盤點工作並記錄。
3、負責領貨並做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準備。
5、鹽水、糖水的調製。
6、各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態端莊，精神飽滿。
2、憑單發貨，嚴格按照酒水出品標準制作特製飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務員工作。
市後：
1、清洗果汁機等有關用具。
2、盤點酒水、香煙數量，做到準確無誤。
3、做好本區域內的衞生工作。
4、製作每日銷售報表，交財務部。
5、鎖好門窗、櫥櫃、關閉所有電源開關。
吧員崗位職責
1、遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準時上崗。
3、憑酒水單發放酒水。
4、充分發揮個人潛力，製作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的`酒水品種、度數、產地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。
8、各班進行認真交接，責任到位。
9、做好每日的銷售報表，配合財務的盤點工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衞生工作及酒水的補充工作。
12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
西餐廳崗位職責4
1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的.完成情況；
2、檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表；
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，彙報各員工的工作表現；
4、做好各項班次物品、單據交接工作；
5、熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；
6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；
9、主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理；
10、完成上級領導交辦的其他工作。
西餐廳崗位職責5
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座；
4、瞭解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
西餐廳崗位職責6
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務。
4、要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐方法。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於在班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
11、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
西餐廳崗位職責7
1、根據要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衞生標準；
2、熟悉各類西餐製作製作流程，全面掌握西餐菜餚製作技術；
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單，製作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的'正確使用情況進行檢查與指導；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放；
6、各種湯料、醬汁的熬製和食材的準備；
7、嚴格按《食品衞生法》操作，對員工服務熱情周到。
西餐廳崗位職責8
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的'浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
●抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
西餐廳崗位職責9
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等；（日常性）
4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規範和標準；（日常性）
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的`特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。（日常性）
西餐廳崗位職責10
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的.食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關係，互相協作,保證營業工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衞生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。
西餐廳崗位職責11
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座；
4、瞭解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
西餐廳崗位職責12
領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。
一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。
二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。
四、瞭解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，並組織落實，保證管理系統暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理彙報，確保及時維修。
九、協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。
十、負責會所經營指標的`落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。
十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規範標準檢查餐枱桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值台員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐枱的使用情況，最大限度的提高翻枱率，儘量減少顧客等候時間。
十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況，滿足值台服務員暫時無法顧及的顧客要求，徵詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，並向主管彙報。
西餐廳崗位職責13
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢櫃，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點，發現問題及時報告。
4、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習，加強自己的.業務知識，提高自己的服務技能。
7、非收銀台人員，未經領導同意嚴禁其進出。
西餐廳崗位職責14
餐廳吧枱崗位責任制
1、保持良好的個人形象、衣着整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧枱區域內的衞生工作、保持枱面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設物品。
4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。
5、根據酒水銷售情況到庫房領取酒水並清退空瓶。
6、根據冰箱的儲存、温度並及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據營業情況認真填寫採購單並及時送交和調整各類單據。
8、負責核點開市前、開市後、酒水質量。
9、認真完成每日的營業報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節約避免浪費。直接向財務主管負責。
餐飲服務員崗位職責
1.儀容儀表端莊，用規範服務用語為客人點餐服務
2.作好區域內的衞生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，並作好餐具的消毒工作
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的.瞭解，保持高效益的工作
4.積極配合服務枱，做好客人的訂台、訂餐工作，並積極配合吧枱做好傳單，轉枱。配合傳菜員上菜，作好服務工作
5.作好客人用餐後的清理檢查工作，發現問題及時上報，並作好交接工作
6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜餚的口味，以便於向客人介紹並準確的推銷，為公司創造更高的效益
7.嚴格遵守公司各項規章制度，努力學習，做合格員工
西餐廳崗位職責15
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的'各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
