酸辣韓國辣白菜製作方法

辣白菜是韓國的一大特色泡菜。那麼酸辣韓國辣白菜怎麼製作呢？來看看小編的介紹做法吧！

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

白菜2棵 韓國細辣椒粉50g

韓國中粗無籽辣椒粉50g 魚露30g

蝦醬30g 糯米粉30g

麥芽糖50g 雞精1勺

蘋果1個 梨1個

姜1小塊 蒜1頭

葱1根 韭菜1小把

酸辣勁爽的韓國辣白菜的做法步驟

1. 白菜扔掉表層枯葉，切去根部，一分為四後抹鹽，不用洗，最好用醃製專用鹽，醃8-10小時，把白菜本身的水份“殺”出來；

2. 醃好後將白菜反覆沖洗，此時鹽分已經滲入菜葉裏，主要衝洗表面的浮鹽，不然會很鹹，洗後瀝乾；

3. 將魚露、蝦醬、糯米粉、麥芽糖等材料稱重；

4. 我用的是住在延吉的鮮族阿姨給的原材料，大家可以試試萬能的某寶網；

5. 中粗辣椒麪和超細辣椒麪拼配，韓國辣椒顏色非常出眾。

6. 這一步內容較多，來不及拍，依次：粗細辣椒麪混合後，加入1倍左右温開水調成糊狀，蝦醬用1倍開水燙一下，糯米粉用2倍開水調成糊（需要耐心），麥芽糖用1倍開水調成糖水，化入1勺雞精，最後將蝦醬、糯米糊、糖水、魚露加入辣椒麪糊中；

7. 將姜、葱、蒜、梨、蘋果放入料理機打成茸狀；

8. 打成圖上樣子就可以了，然後與辣椒醬糊混合；

9. 韭菜切段與辣椒醬拌勻，辣白菜的.醬料做好啦，自己可以嘗下再調整；

10. 我圖省事，在台面上直接鋪了一次性桌布操作，戴好一次性手套，將瀝乾的白菜一層層一條條均勻抹上辣椒醬，再按原先的1/4的樣子碼好，每層都抹好後自白菜根部捲起，放入無水無油的密封盒；

11. 蓋好蓋子，室温放1天后冷藏1周就可以開吃啦～～如果喜歡酸些的，室温多放2天。

小貼士

常見配方是做好後室温1天就冷藏，這樣的話，口感不會很酸，我個人喜歡酸的倒牙一口下去酸木臉那種的辣白菜，你也喜歡的話，那末就把做好的在密封盒的辣白菜擱在室温下（20度左右）放3天，會加速發酵，記得每天打開盒子一次，你會發現裏面有小氣泡產生，打開盒子可以放放氣，這樣放3天后你就可以聞到酸味兒了，此時再放到冰箱冷藏4、5天就可以了