韓式辣白菜豆腐湯做法
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韓式辣白菜豆腐湯在韓國人的餐桌上是經常見到的,那麼大家想學習一下韓式辣白菜豆腐湯的做法嗎?下面小編帶着大家一起來了解一下韓式辣白菜豆腐湯做法吧!
韓式辣白菜豆腐湯的做法步驟
1. 豆腐過水沖洗一下,分切成正方小塊;
2. 辣白菜切成小片;
3. 青紅尖椒斜切成圈;
4. 石鍋置於火上,鍋底倒少量油,中火加熱;
5. 油温八成熱時,下入青紅椒圈扒炒一下;
6. 然後下入辣白菜,翻拌扒炒均勻;
7. 加入韓式辣椒醬;
8. 加入半鍋水,攪拌均勻;
9. 待到湯汁煮至沸騰時,下入豆腐塊;
10. 拌勻後煮至再次沸騰時改小火,燉煮10分鐘左右即可,最後加少量雞精調味,即可關火。
小貼士
1.石鍋的保温時間很長,關火後,很長一段時間湯汁仍可在鍋內保持沸騰狀態,所以上桌的時候注意不要濺到人身上,最好在廚房放幾分鐘後再端上桌。
2.放辣椒醬的時候不要小氣,可以稍稍多放些。相對的,辣醬與辣白菜裏面都有鹽,所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜沒什麼鹹味,所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽,這個就要靠自己去嚐了。
3.做這道菜不建議用剛剛醃漬的辣白菜,最好用起碼醃漬了十天半個月以上的辣白菜,因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃,味道更厚重。